Όπως ξέρετε τη γλυκοπατάτα τη λατρεύω.. και πως να μη τη λατρεύει κανείς με τόση γεύση που έχει και ένα τόσο πλούσιο διατροφικό προφίλ. Το γνωρίζατε ότι μια μόνο γλυκοπατάτα προσφέρει περίπου το 400% των ημερήσιων αναγκών μας σε προ-Βιταμίνη Α; Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγεία της επιδερμίδας, την υγεία των ματιών και για το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης οι γλυκοπατάτες περιέχουν και άφθονα καρετονοειδή που είναι αντιοξειδωτικά και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που οδηγούν σε οξείδωση των κυττάρων. Αλλά ας μη κρύβόμαστε, το καλύτερο με τις γλυκοπατάτες είναι η γεύση τους που είναι σα μια ζεστή αγκαλιά! Σας έχω φτιάξει στο παρελθόν κεφτεδάκια από γλυκοπατάτα και κινόα, αλλά όταν είδα τη συγκεκριμένη στη Deliciously Ella έπρεπε να τη δοκιμάσω. ένα μόνο θα σας πω: κατέληξα να τρώω τη ζύμη που περίσσεψε με το κουτάλι όσο έψηνα τα μπιφτέκια, τόσο νόστιμα!
Υλικά (για 4 μεγάλα μπιφτέκια)
– 4 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
– 1 κγ ταχίνι
-2 κτσ ντοματοπελτέ (πάστα ντομάτας) ή κέτσαπ
– 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
– χυμό από 1 λάιμ
– 1κτγ κύμινο
-1 κτλ πικάντικη πάπρικα
-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
-2 κτ σούπας αλεύρι κινόας ή φαγόπυρου (ή οποιοδήποτε αλεύρι έχετε σπίτι)
-αλατοπίπερο
– μισό αβοκάντο και 1 χούφτα ρόκα για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
– βράζουμε στον ατμό τις γλυκοπατάτες για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να πιέζονται με πιρούνι
– μόλις μαλακώσουν τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιούμε με πιρούνι μέχρι να γίνουν μείγμα. Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ, το σκόρδο, το κόλιανδρο, το ταχίνι, το αλατοπίπερο, τα μπαχαρικά και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το πιρούνι μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
– αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά για να πλάθεται πιο εύκολα η ζύμη.
– Παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
– Πλάθουμε τη ζύμη σε 4 μεγάλα μπιφτέκια.
– απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια
– Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο ακόμα αλεύρι για να αποκτήσουν πιο τραγανή υφή
– Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
– σερβίρουμε πάνω σε σαλάτα με λίγες φέτες αβοκάντο και λάιμ