Αυτή είναι μια εκδοχή του διάσημου και πολυαγαπημένου Ιταλικού ντάκου, της σαλάτας Panzanella εμπλουτισμένη με πικάντικα ρεβίθια που έχουν ψηθεί στο φούρνο με ινδικά καρυκεύματα. Τα ζουμερά ντοματίνια και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια αφήνουν τα ζουμιά τους στο φρυγανισμένο ψωμί που γίνεται πεντανόστιμο. Σίγουρα ο καλύτερος τρόπος να ξαναχρησιμοποιήσετε και να μη πετάξετε οποιοδήποτε ψωμί σας έχει μπαγιατέψει…Εκτός από τη γεύση της, ένας άλλος λόγος που μου αρέσει αυτή η σαλάτα είναι ότι δε πετάμε τίποτα και χρησιμοποιύμε όλα τα υλικά παρασκευής (οκ πετάμε τα κουκούτσια της ελιάς.. για αυτά δεν έχω βρει χρήση ακόμα….) Πραγματικά σώστε αυτή τη σαλάτα για τα καλοκαιρινά βραδάκια που θα θέλετε ένα νόστιμο και ελαφρύ γεύμα.. ή για να εντυπωσιάσετε φίλους σε ένα κάλεσμα το καλοκαίρι… θα με θυμηθείτε! (Έμπνευση SheerLuxe)
Υλικά (για περίπου 3 -4 άτομα ή 2 άτομα για κυρίως γεύμα)
- 1 χούφτα ψωμί που έχει αρχίσει να ξεραίνεται, κομμένο σε κύβους ή μεγάλα κομμάτια με τα χέρια
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη με σκορδοστούπι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι μετρίου μεγέθους, κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες
- 2 κτσ κόκκινο ξίδι κρασιού ή μπαλσάμικο
- 300 γρ πολύ ώριμες ντομάτες ή ντοματίνια (όσο πιο ώριμες τόσο καλύτερα)
- 1 κτσ μαυροκούκι ή μαύρο σουσάμι (nigela sativa)
- 5 κομμάτια ελιές τσακιστές ή Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια ή κάπαρη
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό
Για τα κρουτόν ρεβιθιού
- 200γρ βρασμένα ρεβίθια, χρησιμοποίησα τα έτοιμα φυσικά της 3Α που είναι ήδη βρασμένα στον αέρα και μου γλιτώνουν χρόνο
- 1κτσ λάδι
- 1/2 κτγ αλάτι
- 1/2 κτγ καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κτγ πιπέρι καγιέν
- 1 κτγ γκάραμ μασάλα
Ετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή πιρέξ. Συγχρόνως ρίχνουμε τα προβρασμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα καρυκεύματα και το λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια ή με κουτάλι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώνουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τα κρουτόν μπορείτε να τα έχετε φτιάξει από πριν, διατηρούνται σε βαζάκι και μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε για να προσθέτετε πρωτεΐνη και γεύση στις σαλάτες σας ή να τα τσιμπολογήσετε σαν ένα υγιεινό σνακ όταν πεινάτε. Μη πλύνετε ακόμα το μπολ με τα καρυκεύματα που περίσσεψαν, θα το χρειαστούμε αργότερα!
- Παράλληλα σε ένα μπολάκι μαρινάρουμε το λεπτοκομμένο κρεμμύδι με αλάτι και ξίδι και το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γλυκάνει.
- Αλείβουμε το ψωμί με λάδι και το τριμμένο σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια ή σε κύβους με μαχαίρι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό αλλά προσοχή μη σας καεί. Το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα καρυκεύματα που φτιάξαμε τα κρουτόν ρεβιθιού, και ανακατεύουμε με τα χέρια για να πάρει και γεύση από τα καρυκεύματα που περίσσεψαν.
- Χοντροκόβουμε τις ντομάτες/ ντοματίνια και δε πετάμε τα ζουμιά της ντομάτας από την επιφάνεια κοπής καθώς αυτά θα γίνουν η σως της σαλάτας.
- Μεταφέρουμε στη σαλατιέρα το ψωμί και προσθέτουμε τις ντομάτες με τα ζουμιά τους, ανακατεύοντας καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε το μαυροκούκι, τις ελιές ή τη κάπαρη, τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και λίγο από τη μαρινάρα με το ξίδι αν οι ντομάτες μας δε δώσαν αρκετό ζουμί.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό!
Αν σας άρεσε αυτή η σαλάτα μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλη μια εκδοχή της εδώ
