Νομίζω ότι είναι η κατάλληλη εποχή να ξεκινήσουμε πάλι τις σούπες της Δευτέρας…. Η συγκεκριμένη ντοματόσουπα θυμίζει περισσότερο ζεστό γκασπάτσο μιας και περιλαμβάνει ρεβίθια για να είναι πιο ολοκληρωμένη διατροφικά (πηγή πρωτείνης γαρ) και χορταστική… Οι ξεροψημένες ντομάτες και πιπεριές αναδύουν τα πλούσια αρώματα τους και το ελαφρύ κάψιμο από το πιπέρι καγιέν στο τέλος δίνει όλη τη ζεστασιά και σπιρτάδα που θέλουμε το χειμώνα από μια σούπα…
Υλικά για 2 άτομα
4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
2 κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες από το κοτσάνι και τα σπόρια
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
¾ κούπας βρασμένα ρεβίθια
1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικά, ψιλοκομμένα
3 κτ σούπας μηλόξιδο
1 κτ σούπας πελτέ
-1 ποτήρι γάλα αμυγδάλου
¼ κτ γλυκού πιπέρι καγιέν
Αλατοπίπερο και ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180c τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα σκόρδα μέχρι να ξεροψηθούν για περίπου 20-30 λεπτά.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προσθέτουμε το ντοματοπελτέ, το μηλόξιδο και αλατοπίπερο και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ξεροψημένα λαχανικά και τα βρασμένα ρεβίθια και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να μη κολλήσουν
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό και το γάλα αμυγδάλου και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν και αλάτι
- Με τροφοκόπτη ράβδο πολτοποιούμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε λίγο βραστό νερό μέχρι να φτάσει στη ρευστότητα που επιθυμούμε