Καλή χρονιά και πάλι σε όλους! Ελπίζω να φάγατε και να ήπιατε καλά το βράδυ της Πρωτοχρονιάς. Εγώ άλλαξα το χρόνο όπως θα ήθελα να με βρει και η καινούρια χρονιά: με καλό και υγιεινό φαγητό, περιτριγυρισμένη από ανθρώπους που αγαπώ πολύ, με πολύ γέλιο, πολλά δώρα, ωραίες βόλτες στη φύση και αρκετό μαγείρεμα. Σήμερα ήθελα να μοιραστώ ένα από τα πιάτα που έφτιαξα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι: πίτα ρολό γεμιστή με μανιτάρια και κάστανα. Φοβερή η γεύση της, κέρδισε χορτοφάγους και μη στο τραπέζι. Τα κάστανα της δίνουν μια γλυκύτητα που ταιριάζει φοβερά με τα αρωματικά από το φρέσκο θυμάρι μανιτάρια, το πράσο και το σπανάκι. Της έβαλα και λίγο κατσικίσιο τυρί μέσα αλλά να θέλετε μπορείτε να το αποφύγετε! Είναι ένα πιάτο που μπορείτε εύκολα να το σερβίρετε σαν κυρίως μαζί με κάποιο συνοδευτικό ή σαλάτα και να μη λείψει σε κανένα το κρεατικό από το τραπέζι.

Υλικα

-1,200 γρ σπανάκι

-2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες

-8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα

-200γρ βραστά κάστανα

-600γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

-150γρ κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

-500γρ φύλο σφολιάτας

-1 αυγό

-1κτ σούπας ελαιόλαδο

– αλατοπίπερο

Προετοιμασια

Βράζεις το σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καυτό νερό για περίπου 2-3 λεπτά. Στραγγίζεις και αφήνεις στην άκρη
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις το σκόρδο και τα πράσα. Μόλις χρυσίσουν προσθέτεις και τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνεις.
Ρίχνεις τα σωταρισμένα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτεις τα κάστανα, το σπανάκι και το κατσικίσιο τυρί και ανακατεύεις. Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Παίρνεις μεμβράνη Sanitas και τυλίγεις τη ζύμη σε ένα ρολό μήκους περίπου 25-30 εκατοστά. Πιέζεις με τα χέρια και δένεις σφιχτά στις άκρες ώστε να είναι σφιχτό αρκετά το ρολό.
Καταψύχεις στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ώστε το μείγμα να γίνει πιο στέρεο.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αλευρώνεις την επιφάνεια εργασίας και ανοίγεις το φύλλο.

Βάζεις λαδόκολλα Sanitas πάνω σε ένα μεγάλο ταψί. Η Sanitas βγάζει πλέον και αντικολλητικό χαρτί κομμένο ήδη σε φύλλα (Τόσο έξυπνο και βολικό που αναρωτιέσαι πως γίνεται να μη το έχει σκεφτεί κανείς νωρίτερα;).
Βγάζεις το ρολό από το ψυγείο και το τοποθετείς στην άκρη της σφολιάτας (αφήνεις περίπου 2 εκατοστά από την άκρη), αφαιρώντας σιγά σιγά τη μεμβράνη ώστε το ρολό να μη χάσει το σχήμα του.
Αφού ξετυλίξεις το ρολό από τη μεμβράνη σκεπάζεις το μείγμα και καλύπτεις με την άλλη πλευρά του φύλλου, πιέζοντας με τα δάχτυλα ελαφρά στις άκρες για να κλείσει η σφολιάτα.
Αν θέλεις αλείφεις τη σφολιάτα με λίγο αυγό για να πάρει χρώμα όσο ψήνεται.
Μεταφέρεις στο ταψί και ψήνεις στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Αφήνεις να κρυώσει για 5 λεπτά και κόβεις σε φέτες!