Πολύσπορα σπιτικά ψωμάκια για το πιο νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Η συνταγή αυτή έχει κρυμμένο κι ένα λαχανικό έκπληξη: έχω κρύψει λίγο κολοκυθάκι για να δώσει στα ψωμάκια μια πιο μαλακή, αφράτη υφή και λίγη υγρασία ώστε να μην είναι πολύ στεγνά. Σας υπόσχομαι ότι δε θα το καταλάβετε στη γεύση και μη διανοηθείτε να το παραλείψετε. Από σπόρους έβαλα όλα τα καλούδια που είχα στο σπίτι κι επειδή τους αγαπάω πολύ και τους βάζω απλόχερα σε σαλάτες και πόριτζ, είχα μπόλικους. Ο πιο πλούσιος σε θρεπτική αξία και ίσως αυτός που θα επέμενα να βάλετε στη συνταγή, είναι ο λιναρόσπορος: πλούσιος σε Ω3 λιπαρά και φυτικές ίνες είναι το καλύτερο καλλυντικό για λαμπερό δέρμα και μαλλιά. Επίσης έχω βάλει σπόρους τσία, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο και σησάμι. Αυτό που ίσως να μη γνωρίζατε για τους σπόρους είναι η δυνατότητα τους να ρυθμίζουν φυσικά τις ορμόνες και το γυναικείο κύκλο. Εκτός από τη φυσική ρύθμιση του κύκλου το seed cycling μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων της περιόδου και της εμμηνόπαυσης. Η λογική του βασίζεται στην ιδέα ότι οι σπόροι εμπεριέχουν διάφορες βιταμίνες και λιπαρά που υποστηρίζουν τη παραγωγή, απελευθέρωση και μεταβολισμό των ορμονών. Οι λιγνάνες για παράδειγμα στο λιναρόσπορο και στο σουσάμι βοηθούν στο δέσιμο και απομάκρυνση από το σώμα των περίσσιων οιστρογόνων και τα Ω3 διατηρούν τους υποδοχείς ορμονών των κυττάρων σε καλή κατάσταση, που με τη σειρά τους διατηρούν τις ορμόνες σε ισορροπία. Ο κολοκυθόσπορος και ο ηλιόσπορος είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο και σελήνιο που βοηθούν στην απελευθέρωση ορμονών. Ο κολοκυθόσπορος συγκεκριμένα χρησιμοποιείται για τα λιπαρά του και το ψευδάργυρο, σημαντικά για τη παραγωγή προγεστερόνης. Οι λιγνάνες στο σησάμι βοηθούν στην εξισορρόπηση των περίσσιων οιστρογόνων, ενώ ο ηλιόσπορος πλούσιος σε σελήνιο είναι σημαντικός για την υποστήριξη του συκωτιού και τη ρύθμιση των ορμονών στο τέλος του κύκλου. Η βασική λογική είναι η ακόλουθη:

Εμμηνορυσιακή φάση (μέρα 1-14 του κύκλου): 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο και κολοκυθόσπορο τη μέρα
Ωχρινική φάση ( μέρα 14- 26^η του κύκλου, 1 κουταλιά της σούπας ηλιόσπορο και σουσάμι τη μέρα.

Περισσότερες πληροφορίες για το seed cycling και πως θα το εφαρμόσετε εδώ:. Προσωπικά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά μια από τις θεραπεύτριες στη κλινική άσκηση το χρησιμοποιεί συχνά με τις πελάτισσες της και ορκίζεται στα αποτελέσματα του. Σε κάθε περίπτωση πριν ξεκινήσετε οτιδήποτε συμβουλευτείτε το θεράποντα ιατρό σας ειδικά αν κάνετε και κάποια άλλη ορμονική θεραπεία. Οι πληροφορίες αυτές είναι καθαρά ενημερωτικές και σε καμία περίπτωση δε στοχεύουν στην αντικατάσταση υπάρχουσας αγωγής.

Ελπίζω να σας έπεισα για το οφέλη των μαγικών σπόρων. Ακόμα και το κύκλο σας να μη ρυθμίσετε σίγουρα θα επωφεληθείτε από τα θρεπτικά στοιχείων των σπόρων αν τα βάλετε πιο συχνά στη διατροφή σας.

Τα συγκεκριμένα ψωμάκια δεν είναι ούτε γλυκά ούτε αλμυρά έτσι ώστε να έχουν ουδέτερη γεύση και να μπορείτε να τα συνδυάσετε με ότι σας κάνει κέφι για το πρωινό σας. εγώ τα έφαγα με λίγο μέλι και ήταν πεντανόστιμα. Μετάνιωσα που δεν έκανα διπλάσια ποσότητα.

Υλικά για 6 ψωμάκια

1 κούπα αλεύρι Ζέας ή φαγόπυρου

1 τριμμένο κολοκυθάκι

2 αυγά ή 2 κτ σούπας σπόρους τσία που έχετε μουλιάσει πρώτα σε νερό

3 κτ σούπας λιναρόσπορο

2κτ σούπας ηλιόσπορο

1 κτ σούπας κολοκυθόσπορο

2 κτ σούπας μαύρο σησάμι

1 κτ σούπας σπόρους τσία

1 κούπα φυτικό γάλα

½ κτ γλυκού baking powder

Λίγο αλάτι

Λίγο λάδι καρύδας για λάδωμα του σκεύους

Εκτέλεση

Ανακατεύετε με ένα κουτάλι το αλεύρι, το κολοκυθάκι, το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε σταδιακά τα αυγά και όσο από το γάλα χρειαστείτε για να γίνει μια παχύρευστη ζύμη.

Λαδώνετε μια βάση για μάφιν ή κόβετε λαδόκολλα σε τετράγωνα κομμάτια και τα βάζετε στη βάση με τις άκρες να περισσεύουν (έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να τραβήξετε τη λαδόκολλα από τις άκρες και να ξεκολλήσουν τα ψωμάκια από τη βαση.

Ψήνετε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδοψηθούν τα ψωμάκια αλλά συγχρόνως να είναι μαλακά από μέσα.

Περιμένετε να κρυώσουν και ξεκολλάτε από τις βάσεις. Μην είστε ανυπόμονές γιατί θα σας διαλυθούν.