(c) All rights reserved

Αυτό το ΣΚ πάμε στη Μάλτα! Κι έφτιαξα αυτά τα κρακεράκια για να τα πάρω μαζί μου στο ταξίδι και να ’χουμε κάτι υγιεινό να τσιμπολογάμε. Δυστυχώς ήταν τόσο νόστιμα που δεν έμεινε κανένα. Δεν έχουν καθόλου αλεύρι και το κύριο συστατικό τους είναι τα σπόρια: τσία, λιναρόσπορος, ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος, σουσάμι που είναι όλα καλές πηγές απαραίτητων λιπαρών οξέων Ω3 και Ω6. Τα λιπαρά Ω3 είναι εξαιρετικά σημαντικά για την υγεία  καθώς μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα (και όπου φλεγμονή διαβάζεις χρόνια ασθένεια), βοηθούν στην ενδοκυτταρική επικοινωνία ενισχύοντας την ανοσοποιητική λειτουργία, ρυθμίζουν την κυκλοφορία του αίματος και είναι απαραίτητα για την παραγωγή ορμονών. Ονομάζονται δε απαραίτητα  γιατί δε μπορεί να τα παράξει το σώμα μας και τα παίρνουμε μόνο από τη διατροφή. Οι βασικότερες πηγές Ω3 λιπαρών είναι τα λιπαρά ψάρια πχ.σολωμός και σε μια φυτική διατροφή οι σπόροι τσία και ο λιναρόσπορος (οπότε μη παραλείψετε να τα βάλετε). Ο κολοκυθόσπορος και ο ηλιόσπορος είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο και σελήνιο που βοηθούν στην απελευθέρωση ορμονών. Ο κολοκυθόσπορος συγκεκριμένα χρησιμοποιείται για  τα λιπαρά του και το ψευδάργυρο, σημαντικά για τη παραγωγή προγεστερόνης. Οι λιγνάνες στο σησάμι βοηθούν στην εξισορρόπηση των περίσσιων οιστρογόνων, ενώ ο ηλιόσπορος πλούσιος σε σελήνιο είναι σημαντικός για την υποστήριξη του συκωτιού και τη ρύθμιση των ορμονών στο τέλος του κύκλου. Το ξέρατε ότι μπορείτε με την επιλογή των κατάλληλων σπόρων μπορείτε να ρυθμίσετε φυσικά το κύκλο σας; Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε σε αυτό το πόστ.  Γενικά πολύ καιρό έβλεπα συνταγές για πολύσπορα κρακεράκια αλλά τα φοβόμουν γιατί θεωρούσα ότι χρειαζόντουσαν αφυγραντήρα. Βρήκα όμως αυτή την εκπληκτική συνταγή από τη Naturalista για κρακεράκια που γίνονται και στο φούρνο. Το κόλπο είναι να απλώσεις τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κόλλες λαδόκολλα και να την ανοίξεις με το πλάστη έτσι ώστε να γίνουν πολύ λεπτά σαν φύλλα, που βοηθά στο να ψηθούν πιο γρήγορα και τα κάνει και σούπερ τραγανά. συμβουλή: όσο πιο λεπτά τόσο πιο νόστιμα!  Πρόσθεσα και λίγο από το μείγμα σούπερφουντ που έφτιαξα προχθές για περισσότερη γεύση αλλά μπορείτε και να το παραλείψετε και να βάλετε λίγη λεπτοκομμένη λιαστή ντομάτα η ελλιά. Είναι τέλεια για βούτες σε χούμους ή στο άλειμμα με πιπεριές Φλωρινης.

Υλικά (για περίπου 10 μεγάλα κρακεράκια)

• 4 κτλ σούπας ηλιόσπορο
• 4 κτ σούπας λιναρόσπορο
• 5 κτλ σούπας σπόρους τσία
• 1 κτ σούπας κολοκυθόσπορο
• 1 κτ σούπας μάυρο σουσάμι
• 1κτ σούπας διατροφική μαγιά
• 1 κτ σούπας μείγμα από υπετροφές για σαλάτα
• ¼ κτ γλυκού αλάτι
• 1 κτ σούπας ελαιόλαδο
• ½ κούπα νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα σπόρια, το αλάτι και το μείγμα υπετροφών . προσθέτουμε το νερό και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να δένει το μείγμα και να στερεοποιείται. Αν είναι πολύ υγρό προσθέστε άλλη μια κουταλιά σπόρους τσία για να ρουφήξει το περίσσιο νερό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.

Απλώνουμε το μείγμα ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε με πλάστη μέχρι να γίνει ένα λεπτό φύλλο.

Αφαιρούμε τη πάνω λαδόκολλα και τοποθέτουμε το μείγμα με τη κάτω λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψάκι.

Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Αν έχετε κάνει πολύ λεπτό φύλλο ίσως χρειαστεί και λιγότερη ώρα ψήσιμο.

αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια. δεν έμαθα για πόσο καιρό διατηρούνται σε αεροστεγή συσκεσία αλλά υποψιάζομαι ότι κρατάνε για μερικές εβδομάδες.