Κατά τη διάρκεια της καραντίνας με έπιασε μια έντονη αγάπη (έως κι εμμονή το λές) με το πόπ κόρν, το οποίο έγινε η αγαπημένη μου συνήθεια της Παρασκευής που κάναμε το Καραντίνι (ποτάκι δηλαδή με οnline videocall) με τους φίλους μου στην Ελλάδα. Μπορώ να πω με περηφάνια μάλιστα πως έψαξα και τελειοποίησα το τρόπο ψησίματος για τα πιο τραγανά, 100% σκασμένα και μη καμμένα συννεφάκια! Το ποπ κορν το ξαναανακάλυψα χάρει στη φίλη μου την Αλεξάνδρα, η οποίο έχει μηχανή ποπ κόρν που ψήνει με αέρα (που τα κάνει ακόμα πιο υγιεινά) στο σπίτι της και με κερνάει κάθε φορά που πηγαίνω, και έτσι πείσθηκα ότι έχω κι εγώ ανάγκη από μια τέτοια μηχανή στη ζωή μου, η οποία είναι το επόμενο στη λίστα αγορών μου! Οπότε η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη στο Αλεξανδράκι μου!
Το σπιτικό ποπ κορν (και τονίζω το σπιτικό και όχι ο κουβάς που βρίσκουμε στο σινεμά) και ειδικά όταν ψήνεται στον αέρα , είναι ενδεχομένως από τις πιο υγιεινές επιλογές τσιμπολογήματος (τουλάχιστον σε σχέση με τα πατατάκια) μιας και είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε λιπαρά και υψηλό σε φυτικές ίνες. Προσοχή όμως να αποφεύγετε το ποπ κορν που ψήνεται σε μικροκύματα και το βουτυρωμένο ποπ κορν του σινεμά μιας και περιέχουν ουσίες που είναι καρκινογόνες, οπότε αν το λαχταρήσετε χίλιες φορές καλύτερα να το φτιάξετε στο σπίτι με το δικό σας λάδι (προτιμώ λάδι καρύδας, που έχει υψηλότερο σημείο καψίματος αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε και με ελαιόλαδο) και ει δυνατόν σε μηχάνημα που το ψήνει στον αέρα. Μόλις είδα αυτή τη σπιτική συνταγή για σως αλατισμένη καραμέλα στη www.deliciouslyella.com σκέφτηκα κατευθείαν να τη συνδυάσω με ποπ κορν για να φτιάξω στο σπίτι την υγιεινή εκδοχή της αγαπημένης μου αμαρτίας: ποπ κορν με αλατισμ
ένη καραμέλα. Και ήταν απλά καταπληκτικά: σκόπευα να αφήσω και λίγα στην ακρή για μια συνταγή που ήθελα να σας φτιάξω για το Helloween αλλά που τέτοια τύχη! Αναγκάστηκα κι έφτιαξα και δεύτερη φουρνιά απ’ τα οποία περιέσωσα με το ζόρι λίγα! Οπότε όσοι τα φτιάξετε σας προειδοποιώ υπολογίστε τα διπλάσια υλικά.
Υλικά
Για τα ποπ κόρν
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- ¼ κούπα σπόρους καλαμποκιού βιολογικής καλλιέργειας
Για τη σως αλατισμένης καραμέλας:
- 3 κ.σ. λάδι καρύδας
- 2κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
- 2 κ.σ. φιστικοβούτυρο ή βούτυρο καρύδας (μη αλατισμένο)
- ¼ κτ γ. θαλασσινό αλάτι
Προετοιμασία
- Βάζουμε σε αντικολλητική βαθειά κατσαρόλα με καπάκι το λάδι καρύδας και 3-4 σπόρους ποπ κόρν και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σκάσουν όλες οι νιφάδες. Το στάδιο αυτό γίνεται για να ζεστάνουμε τη κατσαρόλα και να φτάσει στη ιδανική θερμοκρασία για να σκάσουν οι νιφάδες.
- Μόλις σκάσουν όλες οι «πιλοτικές» μας νιφάδες σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στη κατσαρόλα τους υπόλοιπους σπόρους μέχρι να καλυφθεί όλη η βάση της κατσαρόλας. Κλείνουμε με το καπάκι αφήνουμε στο μάτι χωρίς φωτιά και μετράμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακινώντας 2-3 φορές τη κατσαρόλα για να ανακατευτούν και να απλωθούν όλοι οι σπόροι. Το στάδιο αυτό γίνεται για να έρθουν όλοι οι σπόροι στο ίδιο σημείο «σκασμού» κι έτσι να σκάσουν όλοι μαζί και να έχουμε όσο το δυνατόν λιγότερους άψητους.
- Μόλις περάσουν τα 30 δευτερόλεπτα ανοίγουμε πάλι το μάτι και ψήνουμε σε μέτρια με δυνατή θερμοκρασία μέχρι να άρχισουν να σκάνε τα ποπ κόρν μας. Καλό θα είναι να έχουμε μισανοιχτο το καπάκι για να αναπνέουν και να διατηρηθούν τραγανά.
- Μόλις οι «εκρήξεις» αρχίζουν να αραιώνουν αισθητά τότε κλείνουμε τη φωτιά. Κάποια θα συνεχίσουν να σκάνε λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.
- Παράλληλα φτιάχνουμε τη σώς: ψήνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπρικάκι σε χαμηλή θερμοκρασία για 5- 8 λεπτά, ανακατεύοντας συγχρόνως με ένα κουτάλι μέχρι η σως να αρχίσει να έχει λεπτόρρευστη υφή.
- Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε στα ποπ κορν. Μπορείτε να τα απολαύσετε κατευθείαν (εγώ ετσι τη πάτησα με τη πρώτη φουρνιά) αλλά νομίζω ότι γίνονται ακόμα πιο νόστιμα όταν στερεοποιηθεί λίγο η σως σε θερμοκρασία δωματίου.
