Ξέρω είστε όλοι αποκλεισμένοι σπίτι με το χιόνι και σκέφτεστε… τι ωραία που θα την να χαμέ μια νόστιμη σουπίτσα για μεσημεριανό να μας ζεστάνει όσο βλέπουμε το χιόνι να πέφτει από το παράθυρο.
Γι αυτό είμαι εδώ… πράσινη αντιοξειδωτική σούπα με αρακά, μπρόκολο, σπανάκι,πατάτα και φρέσκο δυόσμο έχω για να σας ζεστάνω…
Υλικά (για 2 άτομα)
- 1 κούπα καταψυγμένο αρακά
- 1 χούφτα μπουκέτα από μπρόκολο
- 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα σπανάκι
- 1 πράσσο, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κούπα γάλα αμυγδάλου
- 1 λίτρο σπιτικό ζωμό λαχανικών ή 1,5 λίτρο νερό με μια κτλ νοστιμιά ή ένα κύβο
Προετοιμασία
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσσο, μέσα σε 1κτσ ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά
- Τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το ζωμό ή το βραστό νερό.
- Καμακώνουμε τη κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να βράσουν καλά όλα τα λαχανικά και να μαλακώσουν
- Προσθέτουμε το δυόσμο και αλατοπίπερο πρός το τέλος και λιώνουμε με ραβδομπλέντερ ή μέσα στο μπλέντερ.
- Προσθέτουμε όσο γάλα χρειαζόμαστε για να φτάσει στην ιδανική μας πυκνότητα.