Καιρό είχα να φτιάξω ένα ωραίο πρωινάκι επιδόρπιο.. ξέρετε αυτά που είναι τόσο νόστιμα και περιποιημένα που σου δίνουν την αίσθηση ότι είναι περισσότερο επιδόρπιο και λιγότερο γρήγορο πρωινό για να ξεκινήσεις τη μέρα σου… Και η καραντίνα μου έδωσε το χρόνο και τη πολυτέλεια να απολαύσω ένα τέτοιο πρωινό λοιπόν. Eίναι απ΄αυτά τα πρωινά που απαιτούν λίγο χρόνο στη προετοιμασια, οπότε πλανάρετε το για σαββατοκύριακο… η έμπνευση αυτής της συνταγής είναι από μια από τις αγαπημένες μου bloggers της Τaline Gabriel, αλλά τη προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Επηρεασμένο από τη πολύ γνώριμη μας τουρκική κουζίνα με τις νότες του πορτοκαλιού, ροδόνερου και κανέλας να υπερισχύουν το πρωινό αυτό είναι πραγματικά απολαυστικό και ταυτόχρονα πολύ θρεπτικό μιας και η κινόα, βρασμένη σε γαρύφαλο για γεύση, προσφέρει μια καλή πηγή πρωτεΐνης ενώ οι σπόροι τσία μουλιασμένοι προσφέρουν άφθονες φυτικές ίνες και καλά λιπαρά Ωμέγα3. Το μυστικό της μπακλαβαδένιας γεύσης όμως έρχεται από το σιρόπι από μέλι, κανέλα, ροδόνερο και πορτοκάλι που περιχύνεις στο μπόλ με τη κινόα και τους τσία. Σερβίρετε με ότι φρούτα έχετε εύκαιρα, αν δε τα πλήρωνα χρυσά στο Λονδίνο θα επέλεγα σύκα, αλλά είχα πιο εύκαιρα τις φράουλες, το πορτοκάλι, και τα μαύρα μούρα. Και τέλος γαρνίρουμε με λίγα θρυματίσμενα φιστίκια Αιγίνης!
Υλικά (για 2 μπόλ)
¼ κούπας σπόρους τσία
½ κούπα γάλα καρύδας ή αμυγδάλου για να μουλιάςετε τους σπόρους τσία
¼ κούπας κινόα, βρασμένη σε τριπλάσια ποσότητα νερό
3 κεφαλάκια γαρίφαλο
½ κούπα γάλα καρύδας, επιπλέον για τη κινόα
1 πορτοκάλι, θα χρειαστείτε και το ξίσμα και το χυμό και τις φέτες από το μισό πορτοκάλι
½ πορτοκάλι σε φέτες
4-5 φράουλες
Μια χούφτα από berries (μύρτιλα ή μαύρα μούρα)
Σύκο
3 κτ σούπας σπόρους ροδιού
1 χούφτα φιστίκια αιγίνης, χωρίς το τσόφλι, σπασμένα.
Για το σιρόπι:
¼ κούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
3 κτ σούπας ροδόνερο
Ξίσμα από ένα πορτοκάλι
1 κτ σουπας χυμό πορτοκάλι
½ κτγ κανέλα σε σκόνη
Προετοιμασία
- Βράζουμε τη κινόα στο νερό προσθέτοντας το γαρύφαλλο μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Μόλις το απορροφήσει απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή κούπα γάλα καρύδας, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για περίπου ένα 10λεπτο με κλειστό το καπάκι (και σβηστή τη φωτιά) να αποροφήσει και το γάλα.
- Μουλιάζουμε τους σπόρους τσία στο γάλα καρύδας για 30-40 λεπτά.
- Προσθέτουμε σε μια κούπα τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε.
- Μόλις κρυώσει η κινόα και οι τσία έχουν αποροφήσει όλο το γάλα, τοποθετούμε τους τσία σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζουμε με τη κινόα.
- Περιχύνουμε με το σιρόπι
- Γαρνίρουμε με τα φρούτα της αρεσκείας μας και το θρυμματισμένο φιστίκι