Αυτή τη σαλάτα την ευχαριστήθηκα πολύ! Καταρχήν μεγάλη η χαρά μου που βρήκα λαχανίδα στη λαϊκή αγορά της Νέας Πεντέλης. Ακόμα μεγαλύτερη η χαρά μου που φύτεψα σε γλάστρα κάτι φύτρα μπρόκολου που είχα (περισσότερα γι αυτά ακολουθούν) και έχω πλέον ασταμάτητη παραγωγή φύτρων στο μπαλκόνι μου. Για να δούμε αν θα βγάλουν και μπρόκολα κι αποκτήσω και τις μπροκολιές μου! Της σουλφοραφάνης έχει να γίνει! Που με πάει στο επόμενο θέμα μου: τα μαγικά οφέλη της σουλφοραφάνης. Το συστατικό που δίνει στα μπρόκολα και σε όλα τα σταυρανθή την άσχημη μυρωδιά τους και που είναι ότι καλύτερο για την υγεία του συκωτιού και την γυναικεία ορμονική υγεία.
H σουλφοραφάνη λοιπόν είναι ένα φυτοθρεπτικό στοιχείο που βρίσκεται στα σταυρανθή (μπρόκολο, κουνουπίδι, κέιλ, λαχανάκια βρυξελλών κλπ), βρίσκεται όμως σε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα στα φύτρα μπρόκολου και τους δίνει πλήθος οφελών: έχουν αντιοξειδωτική δράση, μειώνουν τη φλεγμονή που όπως αναφέραμε είναι η αρχή των περισσότερων χρόνιων ασθενειών, και βοηθούν την ορμονική υγεία καθώς απομακρύνουν τα περιττά οιστρογόνα από το σώμα, ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες που έχουν κυριαρχικό προφίλ οιστρογόνων. Είναι δε, ένας πολύ ισχυρός σύμμαχος για τις γυν ίκες που παλεύουν με καρκίνο μαστού καθώς έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία των καρκινικών κυττάρων στη χημειοθεραπεία και μπορεί και να αυξήσει την αυτοκαταστροφική ικανότητα των καρκινικών κυττάρων του μαστού, ενώ ταυτόχρονα είναι υποπροστατευτικό. Έχω αναφέρει σε παλιότερη ανάρτηση πως μεγαλώνουμε φύτρα μπρόκολου αν και κατόπιν πολλών δοκιμών, κατέληξα ότι ο καλύτερος τρόπος για να μεγαλώσουμε φύτρα μπρόκολου είναι σ αυτό το βίντεο.. Αυτή τη φορά πήρα τα φύτρα μπρόκολου που είχα μεγαλώσει με αυτό το τρόπο καθώς και λίγα σπόρια μπρόκολου και τα έριξα σε γλάστρα που πότιζα καθημερινά για να δοκιμάσω πως θα γίνουν.
Η σαλάτα αυτή είναι τούρμπο σε σουλφοραφάνη καθώς και το κέηλ είναι καλή πηγή σουλφοραφάνης καθώς εντάσσεται στα σταυρανθή. Να υπενθυμίσω ότι το κέηλ θέλει ένα 10λεπτο μασάζ με τα χέρια και λίγο ελαιόλαδο για να μαλακώσει και να φύγει η πικράδα του πριν το φάμε… είναι απαιτητικό τι να κάνουμε… αλλά τα οφέλη του αξίζουν το κόπο!
Υλικά για μια ατομική σαλάτα
- 5 μεγάλα φύλλα κέηλ (περίπου 100γρ)
- Μια χούφτα φύτρα μπρόκολου
- 1/2 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους και ψημένη στο φούρνο
- 2 μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια και ψημένα στο φούρνο
- Αλατοπίπερο
- 2σκτ ηλιόσπορο ή σπόρους κολοκύθας ή λιναρόσπορο
Για τη σως:
- 2κτσ σημσμέλαιο (ή απλά ελαιόλαδο αν δεν έχουμε σησαμέλαιο)
- 1κτσ ταχίνι
- 1κτγ σως σόγιας ή ταμάρι
- Λίγο ζεστό νερό για να αραιώσουμε τη σως αν χρειάζεται
Προετοιμασία
- Κόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα μανιτάρια σε κυβάκια και ψήνουμε στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο στους 180 βαθμούς για περίπου ένα 20λεπτο μέχρι να ροδοψηθούν οι πατάτες
- Πλένουμε το κέηλ, και κόβουμε με τα χέρια το τρυφερό κομμάτι του φύλλου από τις ρίζες-κορμό, και σε μικρότερα κομμάτια. Απλώνουμε περίπου 3κτσ ελαιόλαδο πάνω στα φύλλα και κάνουμε μασάζ σφίγγοντας τα φύλλα στις χούφτες μας (σας να θέλουμε να τα στίψουμε) μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα έντονα πράσινο- σμαραγδί χρώμα
- Ξεπλένουμε τα φύτρα μπρόκολου με νερό και τοποθετούμε μαζί με τα φύλλα του κέηλ (δε χρειάζεται να τα ξεπλύνουμε από το λάδι) μέσα σε ένα πιάτο σαλάτας
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως σε μια κούπα μ ένα κουτάλι και προσθέτουμε λίγες σταγόνες ζεστό νερό αν θέλουμε να αραιώσουμε τη σως
- Βάζουμε τα ψητά λαχανικά πάνω στη σαλάτα, τα σπόρια μας και γαρνίρουμε με τη σως