Τραγανό μάραθο σερβιρισμένο σε ένα κρεβάτι από ρόκα με ζουμερές φέτες πορτοκαλιού και καβουρδισμένες φέτες αμυγδάλου; Μη φυλάξετε αυτή τη συνταγή για κάποια σπέσιαλ περίσταση ή κάποιο τραπέζι αλλά δοκιμάστε τη σήμερα το βράδυ κιόλας! Γιατί ο εαυτός σας αξίζει αυτή την έξτρα περιποίηση!
Γνωρίζατε ότι ο μάραθος είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, που ενισχύει το ανοσοποιητικό και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που οδηγούν σε πρόωρη γήρανση; Επίσης περιέχει κι ένα σχετικά σπάνιο φυτοθρεπτικό στοιχείο την ανεθόλη, που σε έρευνες έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή και το κίνδυνο καρκινογενέσεων
Υλικά
- 1 πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
- 200 γρ σαλάτα ρόκα
- 1 κεφάλι μάραθο
- 1 χούφτα νιφάδες αμυγδάλου
Για τη σως:
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1κτ γλυκού μέλι
- 1κτ γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- Λίγο μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε το μάραθο κάθετα σε πολύ λεπτές φέτες σε τρίφτη με μεγάλες λεπίδες ή με ένα μαχαίρι και ψήνουμε στο φούρνο σε ένα ταψάκι με λίγο λάδι για περίπου 10 λεπτά, ίσα ίσα να πάρει χρώμα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως σε μια κούπα με ένα κουτάλι.
Καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά σε ένα μικρό τηγάνι τις νιφάδες αμυγδάλου
Απλώνουμε τα φύλλα ρόκας σε μια σαλατιέρα, και στη συνέχεια τοποθετούμε το φιλεταρισμένο φινόκιο και τις φέτες πορτοκαλιού. Πασπαλίζουμε με τις καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου και ραντίζουμε με της σως.