Μια καλοκαιρινή κι ελαφριά συνταγή για σαλάτα που είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ: η τσαχπινιά της είναι στη φράουλα που δίνει μια ευχάριστα γλυκιά γεύση στο σπανάκι και στη κινόα. Η σως είναι από βαλσάμικο, λάδι και σκόρδο. Θα εκπλαγείς από το πόσο ταιριάζει η φράουλα με το βαλσάμικο! Η σαλάτα αυτή, είναι πανεύκολη και ιδιαίτερα γρήγορη. Επίσης είναι ένα ισορροπημένο γεύμα μιας και παίρνεις από τη κινόα τη πρωτεΐνη, από τα αμύγδαλα τα καλά λιπάρα, και από το σπανάκι και τις φράουλες ένα σωρό βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Υλικα

100 γρ φρέσκο σπανάκι
½ κούπα κινόα
6-8 φράουλες, κομμένες σε ροδέλες
1 χούφτα φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
1 χούφτα αμύγδαλα

Για της σως:

3κτ σούπας ξύδι μπαλσάμικο
3κτ σούπας λάδι
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια

Προετοιμασια

Βράζεις τη κινόα με τη διπλάσια ποσότητα νερού μέχρι να ρουφήξει εντελώς το νερό.

Σπας σε γουδοχέρι τα αμύγδαλα έτσι ώστε να γίνουν μικρά κομματάκια.

Παράλληλα ανακατεύεις όλα τα υλικά για τη σως.

Σε ένα μεγάλο πιάτο σαλάτας προσθέτεις το σπανάκι, τη κινόα, τη ψιλοκομμένη μέντα, τις φράουλες και τα αμύγδαλα. Περιχύνεις με τη σώς από βαλσάμικο.