Αυτή η πράσινη σούπα από μρόκολο, αρακά, αρωματικό βασιλικό και σησαμέλαιο θα μπορούσε να είναι η βραδυνή εκδοχή του πρωινού μου σμούθι, μιας και κρύβει μέσα δύο γενναίες ποσότητες λαχανικών, ένα από τα οποία είναι σταυρανθές που έχουμε μιλήσει για τα οφέλη τους στην υγεία και το άλλο μια καλή μορφή φυτικής πρωτείνης (τα 100 γρ αρακά περιέχουν περίπου 5 γρ πρωτείνης), αλλά προσφέρουν και μια σχετικά γλυκιά γεύση σε αυτή τη σούπα που ταιριάζει απόλυτα με την εξωτική γεύση του σησαμέλαιου και του μαύρου σουσαμιού. Χρησημοποίησα φρέσκια ρίγανη και βασιλικό που έδωσαν πλούσια τα αρώματα τους αν και είμαι σίγουρη οτι θα είναι εξίσου απολαυστική και με αποξηραμένα μπαχαρικά. Η έμπνευση για τη συνταγή είναι των Hemsley με ορισμένες τροποποιήσεις.
Υλικά για 4 άτομα
- – 1 κτ σούπας ελαιόλαδο
- – μισό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- – 3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
- – 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- – 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- – 1 χούφτα φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (ή 1 κτ σούπας αποξηραμένη)
- – 300γρ αρακά (κατεψυγμένο)
- – 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ( ή 1 λίτρο νερό με 1 κύβο ζωμό λαχανικών)
- – χυμό από 1 λεμόνι
- – Σησαμέλαιο και μαύρο σουσάμι για το γαρνίρισμα.
- – αλατοπίπερο
Προετοιμασία
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το σέλινο, τη ρίγανη και το βασιλικό και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μπρόκολο και τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Τέλος προσθέτουμε και το νερό/ ζωμό λαχανικών και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αρκετά το μπρόκολο. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού
- Πολτοποιούμε με μπλέντερ ράβδο.
- Σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγο σησαμέλαιο και περίπου 1 κτγ ανά μερίδα μαύρο σουσάμι.