Τώρα που ξεκίνησαν τα κρύα και θυμίζει λίγο χειμώνα ο καιρός, στην Αγγλία δυστυχώς αυτό έχει γίνει από το Σεπτέμβρη, νομίζω ότι είναι μια καλή περίοδος για να ξαναξεκινήσουμε τις σούπες της Δευτέρας. Ξεκινάμε δυναμικά τη χρονιά με μια σούπα που θα σας κάνει όλους χαρούμενους που έπεσε η θερμοκρασία. Η γλυκοπατάτα, πλούσια σε προβιταμίνη Α που είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των ματιών και του δέρματος, δίνει μια γλυκιά γεύση στη σούπα αυτή που δένει τέλεια με το φιστικοβούτυρο, που κάνει τη γεύση πιο πλούσια και τη σούπα ιδιαίτερα χορταστική. Στη φώτο είναι πριν προσθέσω ακόμα το γάλα καρύδας γι’ αυτό και είναι τόσο παχύρευστη σαν πουρές, αλλά κάτι μου έλειπε στη γεύση και πρόσθεσα το γάλα στη συνέχεια… Η έμπνευση της έρχεται από ένα από πιο αγαπημένα μου μπαρ καφέ στην Αθήνα, που όσοι μένετε προς τα βόρεια θα γνωρίζετε καλά: το καταπληκτικό Different Beast. Έχουν λοιπόν εκεί μια παρόμοια σούπα που κάθε φορά που πηγαίνω τη προτιμάω. Προσπάθησα να την αποδώσω σε αυτή τη συνταγή αλλά για να είμαι ειλικρινής κάτι μου λείπει μιας και η αυθεντική σούπα στο Different Beast είναι πολύ πιο νόστιμη.Να πάτε, να τη δοκιμάσετε, αλλά μέχρι τότε δοκιμάστε τη στο σπίτι και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει από τις αγαπημένες σας για τα κρύα βράδια του χειμώνα.
Υλικά
- 3 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κτ γλυκού ελαιόλαδο ή λάδι καρύδα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κομματάκι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- ¼ κούπας φιστικοβούτυρο
- 1 κούπα γάλα καρύδας (από κονσέρβα)
- Αλατοπίπερο
- ¼ κτ γλυκού νιφάδες τσίλι (ή μπούκοβο)
- Λίγα τσίπς καρύδας για το γαρνίρισμα
- Περίπου 1 λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ σκεύος τσιγαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο για περίπου 3 λεπτά
- Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Προς το τέλος ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστεί το πολύ νερό
- Μόλις η σούπα έχει αρχίσει να αποκτάει παχύρευστη υφή (προσοχή μη μας καεί) προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το αλατοπίπερο και τσίλι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Ψήνουμε για άλλα περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στο τέλος προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο ανακατεύοντας.
- Γαρνίρουμε με τα τσίπς καρύδας.
Now that the weather is getting colder, though in the UK this has pretty much started from August, I believe it’s a good time to re-ignite the Monday’s soup recipe posts. So lets start with a super tasty soup that will make everyone happy that winter is coming! This soup is made with sweet potatoes which are a good source of provitamin A, important for eye and skin health, the sweet potatoes offer a sweet taste to this soup which compliments perfectly the nutty peanut butter, which makes this soup super rich in flavour and quite filling. The inspo for this recipe comes from one of my favourite hangouts in Athens, A different beast café bar which will be very familiar to those living in the north suburbs… so they have a similar soup which I order every time I go there. I tried to make this recipe as close to that soup as possible. But I feel like I am missing an ingredient since the original recipe is much more tasteful. You should definitely visit A different Beast and try the soup, but till then you can try it at home and I am sure that this will become one of your winter favourites!
Ingredients
- 3 medium sized sweet potatoes, peeled and cut in cubes
- 1 tsp olive oil or coconut oil
- 3 garlic bulbs, chopped
- 1 small sized ginger head, chopped
- ¼ cup of peanut butter, unsalted
- 1 cup of canned coconut milk
- Salt and pepper to taste
- ¼ tsp chilli flakes
- A handful of coconut chips for garnish
- 1 litre of home made vegetable broth
Preparation
- Sautee the chopped chilli and ginger in the olive/coconut oil in a medium sized pot
- When the onion becomes translucent add the sweet potatoes and keep stirring for around 5 mins
- Add the vegetable broth and boil for around 20 mins on a high temperature with an open lid
- When the soup starts thickening add the coconut milk and lower the temperature. Boil for around 5 mins adding the spices. Towards the end add the peanut butter and stir well.
- Garnish with the coconut chips