Σουπα με κολοκυθακι και θυμαρι

(c) All rights reserved

Το γνωρίζετε ότι είμαι λάτρης των σουπών, κυρίως γιατί θεωρώ ότι είναι ένας πολύ καλός τρόπος να αυξήσουμε την ημερήσια κατανάλωση λαχανικών (να υπενθυμίσω ότι βάσει ερευνών για βέλτιστη υγεία πρέπει να τρώμε 8 μερίδες λαχανικών κάθε μέρα). Ειδικά τον χειμώνα, που κόβω τα πρωινά μου σμούθι,  μιας και το σώμα μου αναζητά κάτι ζεστό τα πρωινά, η σούπα το βράδυ υποκαθιστά το πρωινό σμούθι. Γιατί όπως σας έχω πεί, τι είναι η σούπα;  Ένα ζεστό σμούθι χωρίς φρούτα, σχεδόν! Αυτή είναι μια ιδιαίτερα νόστιμη, απλή κι εύκολη σούπα με βάση το κολοκυθάκι και το θυμάρι. Αγόρασα και θυμάρι για το μικρό μποστάνι που καλλιεργώ στο παράθυρο μου. Ο βασιλικός μου έχει θεριέψει, μου πήγε καλά και η μέντα και το επόμενο πείραμα μου είναι το θυμάρι. Μιας και στο κούτσικο σπίτι μου στο Λόνδινο δεν έχω εξωτερικό χώρο, η μικρή μου βοτανική ζαρντινιέρα με βότανα εσωτερικού χώρου είναι ότι πιο κοντικό μπορώ να έχω στο όνειρο μου για αγρόκηπο. Και είμαι πολύ περήφανη που τουλάχιστον στο μαγείρεμα μπορώ να χρησημοποιήσω τα δικά μου αρωματικά που μεγαλώνουν χωρίς φυτοφάρμακα, μόνο με νερό και αγάπη (άντε και λίγο ήλιο τις σπάνιες μέρες που έχει). Το θυμάρι εκτός από το καταπληκτικό του άρωμα έχει και διάφορα διατροφικά οφέλη: καταρχήν αποτέλει εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και καλή πηγή βιταμίνης Α, ενώ περιέχει και πλήθος φλαβανοειδών. Η δραστική του ουσία η θυμαρόλη προστατεύει και αυξάνει τη συγκέντρωση καλών λιπαρών οξέων στις μεμβράνες των κυττάρων. Το προσθέτουμε προς το τέλος του μαγειρέματος μιας και οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αλοιώσουν τη γεύση.

Υλικά (για περίπου 2 άτομα)

• 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 εκ τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 κτ γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
• 1 λτρ νερό η σπιτικό ζωμό λαχανικών
• Αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το θυμάρι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα περίπου 10 λεπτά. Όσο βράζει προσθέτουμε και το αλατοπίπερο. Πολτοποιούμε με μπλέντερ ράβδο ή σε κανονικό μπλέντερ για να αποκτήσει βελουτέ υφή. Σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί σικάλης.