Η σούπα της εβδομάδας (γιατί πλέον είναι πολύ καθυστερημένη για να είναι σούπα Δευτέρας) είναι αυτή πολύ νόστιμη σούπα με κουνουπίδι και καρυκεύματα. Το κουνουπίδι ανήκει στην κατηγορία των σταυρανθών τα οποία περιέχουν το φυτοθρεπτικό στοιχείο σουλφοραφάνη που έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και γι’ αυτό το λόγο καλό είναι να τρώμε τουλάχιστον 3 μερίδες σταυρανθών την εβδομάδα, εκτός κι αν έχει θυροειδήτιδα. Συνήθως τρώω ψητό μπρόκολο ή κουνουπίδι στο φούρνο που τα ξεροψήνει και τα κάνει πεντανόστιμα. Αλλά αυτή ή σούπα είναι ένας άλλος νόστιμος τρόπος να βάλουμε αυτούς τους ηπερήρωες στη διατροφή μας. Το εκπληκτικό σε αυτή τη συνταγή είναι ότι το λιωμένο κουνουπίδι δίνει μια απίστευτα κρεμώδη, σχεδόν βελούδινη γεύση σε αυτή τη σούπα. Κανένας στο τραπέζι δε κατάφερε να εντοπίσει ότι το κρυμμένο υλικό ήταν το κουνουπίδι μιας και το άφθονο κίμινο κρύβει πολύ καλά την ούτως ή αλλως διακριτική του γεύση, και αφήνει μια πικάντικη επίγευση στη σούπα. Οπότε μη φοβηθείτε να τη σερβίρετε ακόμα και σε αυτούς που δεν είναι φίλοι των λαχανικών. Recipe Creds: Deliciously Ella
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 1 μεγάλο κουνουπίδι, σε κομμένα μπουκετάκια
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
- 1 κτ σούπας κίμινο
- 1 κτγ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1,5 κούπα βραστό νερό
- 1 χούφτα φρέσκο θυμάρι για το γαρνίρισμα
- Αλατοπίπερο και λάδι
Προετοιμασία
- Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο, ραντίζουμε με λίγο λάδι και αλατοπίπερο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180c για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα
- Βράζουμε τα ψημένα λαχανικά σε κατσαρόλα μαζί με το γάλα καρύδας, το κίμινο και το μέλι/ σφένδαμο μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι για περίπου 45 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε μέχρι να γίνει της αρέσκειας μας.
- Λιώνουμε το κουνουπίδι με ράβδο τροφοκόπτη ή μέσα σε μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί τελείως.
- Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι