Φτιαγμένη ίσως από το πιο άσχημο λαχανικό στο πράσινο βασίλειο, η σούπα αυτή απο σελινόριζα υπερτερεί σε γεύση και διατροφικό προφίλ. Η σελινόριζα, είναι συγγενής του σέλινου και πολύ οικείο στα οικογενειακά μας τραπέζια μιας και η μαμά μου το έφτιαχνε με χοιρινό. Καιρό τώρα ήθελα να πάρω την αγαπημένη γεύση της σελινόριζας και να τη χρησημοποιήσω σε μια χορτοφαγική συνταγή οπότε σε σούπα ήταν η λύση! η σούπα μου βγήκε αρκετά σκουρόχρωμη γιατί ξερόψησα όλα τα υλικά πρώτα στο φούρνο για να έχουν πιο έντονη γεύση. Ταιριάζει ιδιαίτερα με φρέσκο θυμάρι για γαρνίρισμα και κρουτόν από πολύσπορο ψωμί. Η σελινόριζα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φώσφορο και κυρίως βιταμίνη Κ (64 mcg ανά κούπα) που βοηθούν στην υγεία των κοκκάλων, προστατεύοντας από κατάγματα.
Υλικά
– 1 μέτριο κεφάλι σελινόριζα (περίπου 500γρ), κομμένο σε κύβους
-2 πατάτες, κομμένες
-1 κρεμμύδι, ολόκληρο
-2 σκελίδες σκόρδο
-αλατοπίπερο
-1 χούφτα φρέσκο θυμάρι, για γαρνίρισμα
-1.5 λίτρο φρέσκο ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό με 1 κύβο λαχανικών
Εκτέλεση
– απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί με λαδόκολα. Λαδώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 180c για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν
– μόλις ψηθούν τα ρίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε με το ζωμό/βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
– προσθέτουμε αλατοπίπερο μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή γεύση.
– χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και πολτοποιούμε με ράβδομπλέντερ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ακόμα για να φτάσει στην ιδανική πυκνότητα.