(c) All rights reserved
Πήρε το όνομα του από τα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου που παρατήρησαν ότι τα άρρωστα και τραυματισμένα άλογα που έτρωγαν τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού ανάρρωναν γρηγορότερα, αποκτούσαν περισσότερη δύναμη, ενώ το τρίχωμά τους δυνάμωνε και γινόταν πιο λαμπερό. Γι’αυτό και το ονόμασαν ιπποφαές, που στα νέα ελληνικά σημαίνει φωτεινό, λαμπερό άλογο (ίππος: άλογο, φάος: φως, λάμψη). O θρύλος λέει ότι ο Τζένγκις Χαν και ο στρατός του έπιναν χυμό από ιπποφαές, προκειμένου να αυξήσουν την αντοχή και να επιταχύνουν τη θεραπεία των πληγών τους. Στη Ρωσία χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια ως συστατικό της διατροφής των αστροναυτών.Ρώσοι και κινέζοι επιστήμονες το τοποθετούν στην πρώτη δεκάδα των πιο ισχυρών θεραπευτικών φυτών στον κόσμο: το ιπποφαές περιέχει 190 πολύτιμες ουσίες, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Το ιπποφαές περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τη φράουλα, το ακτινίδιο, το πορτοκάλι, την ντομάτα, το καρότο και τον κράταιγο. Επίσης, ότι η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε είναι υψηλότερη από εκείνη του σιταριού, του καλαμποκιού και της σόγιας και ότι οι φυτοστερόλες που περιέχει ξεπερνούν κατά πολύ εκείνες του ελαίου της σόγιας. Επιπλέον, έχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Και όχι μόνο αυτό. Προσφέρει στον οργανισμό ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως: ω-3, ω-6, ω-7 και ω-9. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, αναλγητική και επουλωτική δράση.
Έψαχνα καιρό τώρα να βρώ συνταγή με ιπποφαές αλλά όπως φαίνεται σπάνια χρησημοποιείται στη μαγειρική καθώς κυρίως πίνεται σαν αφέψημα. Και γι’αυτό αποφάσισα να το κάνω μαρμελάδα, διατηρώντας όλη τη θρεπτική αξία των καρπών του! Συνδυάσα αποξηραμένο ιπποφαές με αχλάδι και μαύρο πιπέρι, σε μια μαρμελάδα που έχει φρουτένια αλλά ελαφρά υπόξινη γεύση. Το πιπέρι έρχεται σαν μια ευχάριστη έκπληξη στο τέλος της γλώσσασ!
Συστατικά για ένα μικρό βαζάκι:
-1 κούπα αποξηραμένο ιπποφαές
-1 αχλάδι
-1 κτ σούπας σπόρους τσία
-1/2 κτλ σούπας σιρόπι σφενδαμου
-1/2 κτλ γλυκού μαύρο πιπέρι
Ανακατεύεις όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα.