(c) All rights reserved
Το ξέρω έχω εξαφανιστεί το τελευταίο καιρό, αλλά είχα πολύ καλή δικαιολογία. Έμεινα για 2 εβδομάδες χωρίς ψυγείο και πιστέψτε με… για κάποιον που ζει κάτα βάση με φρούτα και λαχανικά αυτό είναι ιδιαίτερα δύσκολο… ευτυχώς όμως μας ήρθε το καινούριο μας ψυγείο κι έτσι επανήλθα. Αυτή τη κυριαική λοιπόν μας είχε καλέσει ο φίλος μου ο Εμίλιος, σας έχω ξαναγράψει γι αυτόν, για φαγητό. Ο Εμίλιος είναι εκλπληκτικός μάγειρας και τα γεύματα σπίτι του είναι ολόκληρη εμπειρία καθώς έχει πάντα ετοιμάσει πάνω από 3 πιάτα. Για να ανταποκριθώ κι εγώ λοιπόν στο ύψος της περίστασης πήρα ένα μπουκάλι Μαγικό βουνό που είχα φέρει από την Ελλάδα κι έφτιαξα αυτά τα νοστιμότατα ταρτάκια με φρούτο του πάθους και μια βάση, τόσο εύγευστη που θα μπορούσε να ναι γλυκό από μόνη της, με χουρμάδες, φιστίκια Αιγίνης και μάτσα. Τη κρέμα από κάσιους την έχω χρησημοποιήσει πολύ και σε άλλα ταρτάκια και είναι εγγγύηση. Αν θέλετε μια άλλη παραλλαγή αυτής της συνταγής δοκιμάστε τα ταρτάκια με φράουλες ή τα ταρτάκια με σύκο. Αυτό είναι ένα απ’ αυτά τα γλυκά που είναι τόσο χορταστικά που μπορείς να φας μόνο ένα!
Υλικά για περίπου 8 ταρτάκια
- 4 φρούτα του πάθους
Για τη κρέμα:
- 100 γρ κάσιους που έχετε μουλιάσει αποβραδίς
- 3 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1κτ γλυκού βιολογικό απόσταγμα βανίλιας
- ½ κούπα γάλα καρύδας ή αμυγδάλου
Για τη βάση:
- 10 βασιλικούς χουρμάδες μετζούλ
- 100 γρ φιστίκια αιγίνης
- 1 κτλ γλυκού Matcha Maiden (προαιρετικά)
- 1 κττ σούπας λάδι καρύδας για να λαδώσουμε τη βάση
Εκτέλεση
Χτυπάμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων τους χουρμάδες, τα φιστίκια Αιγίνης και τη μάτσα μέχρι να λιώσουν οι χουρμάδες και να γίνουν μια μεγάλη κολώδης μπάλα με τα υπόλοιπα υλικά.
Λαδώνουμε με λίγο λάδι καρύδας μια θήκη για cupcakes και βάζουμε ποσότητα από το μείγμα ίση περίπου με μια κουταλιά της σούπας. Πιέζουμε με τα δάχτυλα έτσι ώστε να απλωθεί η ζύμη στις θήκες. Παγώνουμε στο ψυγείο περίπου 2 ώρες.
Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά για τη κρέμα μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα που στέκεται. Απλώνουμε τη κρέμα στις βάσεις με ένα κουτάλι και παγώνουμε στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.
Βγάζούμε το εσωτερικό (τα σπόρια) από τα φρούτα του πάθους με ένα κουταλάκι και απλώνουμε πάνω στη κρέμα.