Λοιπόν φέτος έχω πολλές κολοκύθες (να ναι καλά ο αδελφός μου που έχει φυτέψει κολοκύθες και του πιάσαν πολύ εύκολα οπότε έχω συνεχή προσφορά) και φυσικά τις εκτιμώ δεόντως. Επίσης έχουμε ήδη ξεκινήσει το σκάλισμα κολοκύθας για τη παραδοσιακή ελληνική εορτή του Halloween, οπότε έχω πολλή κολοκύθα να σας φτιάξετε. Αν σκοπεύετε να σκαλίσετε κι εσείς μπορείτε να κόψετε σε κύβους τη σάρκα της κολοκύθας που σας περίσσεψε και να τη καταψύξετε για ωραίες κολοκυθόσουπες (θα πιάσουν τόπο τα Χριστούγεννα και όχι μόνο) αλλά και για τις ωραίες ιδέες συνταγών που θα σας δώσω αυτές τις μέρες. Όπως σας είπα με έπιασε μια δημιουργική ευφορία κολοκύθας οπότε να αναμένετε πολύ κολοκυθοσυνταγή! Ξεκινάμε λοιπόν με μια ελαφρά πρόταση για βραδινό.  Δοκίμασα τη κολοκύθα με αυτό το τρόπο στο differerent beast στη Κηφησσιά και μου άρεσε τόσο πολύ που είπα να κάνω τη δική μου εκδοχή στο σπίτι. Η κολοκύθα καραμελώνει και γίνεται πεντανόστιμη στο φούρνο κομμένη σε φέτες (με τη φλούδα) Όσο κι αν δε το πιστεύετε μαλακώνει τόσο πολύ η φλούδα στο φούρνο που τρώγεται πολύ ευχάριστα, αν την έχετε πλύνει. Αν σας τρομάζει η ιδέα να  φάτε τη φλούδα τότε θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολα ξεκολλάει με ένα μαχαίρι και θα συνειδητοποιήσετε κι εσείς ότι τόσο καιρό  καθαρίζαμε τη κολοκύθα λάθος (αν κι εσείς όπως εγώ αφαιρούσατε τη φλούδα πριν τη ψήσετε στο φούρνο βάζοντας σε κίνδυνο τα δαχτυλάκια σας γιατί εδώ που τα λέμε είναι πολύ σκληρή η άτιμη…). Συνοδεύεται με κινόα ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό έχετε και σας αρέσει (πχ ρύζι, φαγόπυρο) και μια πολύ νόστιμη πικάντικη  σως με το βορειοαφρικανικό καρύκευμα χαρίσα που δίνει ένα ελαφρύ κάψιμο και το όξινο στοιχείο στη γλυκιά γεύση της κολοκύθας. Τη χαρίσα μπορείτε να τη προμηθευτείτε ως μπαχαρικό και να φτιάξετε τη σως με γιαούρτι ή ταχίνι μόνοι σας, ή αλλιώς να τη πάρετε έτοιμη σε βαζάκι (τη πουλάει ο ΑΒ και μαγαζιά με έθνικ προϊόντα).   Είναι αρκετά καυτερή (είναι φτιαγμένη από τσίλι άλλωστε) οπότε θα χρειαστείτε να την ανακατέψετε με λίγο γιαούρτι για να της πάρει το κάψιμο, άλλα όποια κι αν επιλέξετε να με θυμηθείτε ότι δε θα μείνει πολύ στο ψυγείο, ειδικά αν σας αρέσουν τα πικάντικα, καθώς ταιριάζει πολύ ωραία με όλες τις ρίζες! Εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε με καυτερή πάπρικα.Γαρνίρουμε με άφθονο ρόδι που είναι και η εποχή του και δίνει μια δροσιά στο πιάτο!

Υλικά (για 1 άτομο) 

2 φέτες κολοκύθας με τη φλούδα, χωρίς τους κολοκυθόσπορους 

1κτσ ελαιόλαδο 

1/4κτγ  κανέλα, 1/4κτγ μοσχοκάρυδο και 1/4κτγ πάπρικα 

1/4 κούπας βρασμένη κινόα ή καστανό ρύζι ή φαγόπυρο

Μια χούφτα σπόρους ροδιού και κολοκυθόσπορους για το γαρνίρισμα

Για τη σως χαρίσα 

1κγ καρύκευμα χαρισα ή πάπρικα 

2 κτσ γιαούρτι ή ταχίνι

1 σκελίδα σκόρδο

2κτγ μυλόξιδο 

Αλάτι 

Προετοιμασία 

• απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε τις φέτες κολοκύθας ξαπλωμένες στο ταψί. 
• Αλείφουμε τις κολοκύθες με λάδι και τα καρυκεύματα και ψήνουμε στο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να αποκτήσουν χρώμα. Περίπου στα μέσα του ψησίματος γυρνάμε τη κολοκύθα από την άλλη πλευρά για να ψηθούν και από τις δύο μεριές 
• Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σως χαρισα με ένα κουταλάκι μέχρι να αναμειχθούν καλά 
• Στρώνουμε στο πιάτο τη κινόα για βάση, τοποθετούμε τις κολοκύθες και περιχύνουμε με τη σως, το ρόδι και το κολοκυθόσπορο