Φακομπιφτέκια

Γειά σας, τι κάνουμε; Ελπίζω να είμαστε όλοι καλά και να μένουμε σπίτι! Εγώ αισίως μπαίνω στη πέμπτη εβδομάδα κλεισμένη στο σπίτι και η αλήθεια είναι αισθάνομαι πολύ πιο θετικά απ’ όσο νόμιζα… Κατ’ αρχήν έχω περάσει 2 καλοκαιρινούς μήνες το 16 καθηλωμένη σε ένα κρεβάτι νοσοκομείου με μια σοβαρή περιπέτεια υγείας που ήταν σαφώς πιο δύσκολο, οπότε ο εγκλεισμός στο σπιτάκι μου ενώ είμαι υγιής με τον άνδρα και το χανκάκι μου μου φαίνεται περίπατος! Επίσης θεωρώ ότι η τεχνολογία το κάνει όλο αυτό πολύ πιο εύκολο και απολαμβάνω ιδιαίτερα όλες τις διαδικτυακές δραστηριότητες που μπορεί να κάνει πλέον κανείς από το σπίτι του. Κάθε Παρασκευή πίνω διαδικτυακό ποτάκι με τα φιλαράκια μου στην Ελλάδα, και πραγματικά αναρωτιέμαι γιατί δε το κάναμε πιο πριν αυτό…, κάνω κάθε μέρα γιόγκα με Ζoom και βρήκα τον εγκλεισμό μια καλή ευκαιρία να ξεκινήσω πάλι τη πρωινή πρακτική ashtanga yoga που έκανα πριν αρρωστήσω και δε κατάφερα ποτέ να ξαναρχίσω αφότου βγήκα από το νοσοκομείο. Έχω δεί ένα σωρό θεατρικές παραστάσεις online ( https://poreiatheatre.com/blog/article/342/dwrean-19-parastaseis-apo-arxeio-toy-8eatroy-diaforetikh-parastash-ka8e-hmera/; https://www.nationaltheatre.org.uk/nt-at-home ) μέχρι και πάρτυ έκπληξη στο Μιχάλη κάναμε online. Πραγματικά λύσεις υπάρχουν, θετική διάθεση και αισιοδοξία θέλει, και λίγη ευελιξία… Απ’ όσα έχω διαβάσει, το πιο σημαντικό για να τη παλέψουμε είναι να έχουμε μια ρουτίνα στη καθημερινότητα μας γιατί η ρουτίνα δίνει μια (ψευδ-)αίσθηση ελέγχου όταν όλα γύρω μας είναι ανεξέλεγκτα…. Και δείτε το σαν ευκαιρία τώρα να αρχίσετε κάτι που τόσο καιρό αναβάλατε.. Υπομονή, θα έρθω και στα μπιφτέκια φακής…
Και πάμε τώρα στα μπιφτέκια φακής. Μια εύκολη συνταγή για νόστιμα και χορτοφαγικά μπιφτέκια από φακές, που είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτείνης και σιδηρού. Απέφυγα να τα τηγανίσω και τα έφτιαξα στο φούρνο για να είναι πιο ελαφριά. Το μυστικό για να δέσουν είναι η φρυγανιά, που δεν είχα κι έφτιξα με παξιμαδάκια σίκαλης στο τροφοκόφτη. Ήθελα να βάλω και φρέσκια πιπεριά που επίσης δεν είχα και αντικατέστησα με Φλωρίνης που είχα ένα βαζάκι στο ψυγείο, και νομίζω ότι τους πήγαινε περισσότερο. Οπότε βάλτε ότι πιπεριά έχετε πιο εύκαιρη αλλά κι αν δεν έχετε δε χάθηκε ο κόσμος, νόστιμα θα γίνουν και χωρίς πιπεριά. η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να χρησημοποιήσεις φακές που έχουν περισσέψει από τη προηγούμενη. Γιατί τέτοιες μέρες που ζούμε δε πετάμε τίποτα!
Αν θέλεις να δοκιμάσεις κι άλλες συνταγές με χορτοφαγικά μπιφτέκια τσέκαρε τα μπιφτέκια μελιτζάνας και  τα μπιφτέκια αρακά

Υλικά (για 4 μπιφτέκια)

– ½ κούπα φακές ( έβαλα κόκκινες που είναι πιο εύπεπτες αλλά μπορείτε να βάλετε ότι φακές έχετε), μουλιασμένες αποβραδίς
– 3εκ τζίντζερ ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
– 1 μικρή ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
– 2 πιπεριές φλωρίνης, ψημένες, ψιλοκομμένες σε κυβάκια ή 1 πιπεριά πολύχρωμη ψιλοκομμένη σε κυβάκια
– 4 παξιμαδάκια σίκαλης, χτυπημένα στο τροφοκόφτη για να γίνουν θρύμματα
– 2 αυγά
– 1 χούφτα φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
– ½ χούφτα μέντα, ψιλοκομμένη
– 1 κτ γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
– 1 κουτάκι ντομάτα ψιλοκομμένη ή 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
– ½ κτ γλυκού πιπέρι μαύρο
– ½ κτ γλυκού ξίδι

Εκτέλεση
– Πετάμε το νερό που έχουν μουλιάσει οι φακές και τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο αλάτι. Μόλις πάρουν τη πρώτη βράση σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Με το μούλιασμα και τη πρώτη βράση διασφαλίζουμε ότι εξουδετερώνουμε τα αντιθρεπτικά στοιχεία που υπάρχουν στη φλούδα τους που εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών ιχνοστοιχείων, κυρίως φυτικά οξέα, που υπάρχουν στις φακές και συχνά σχετίζονται με δυσπεψία.
– Τσιγαρίζουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε και τις πιπεριές. Μόλις τσιγαριστούν προσθέτουμε τις φακές, αλατοπίπερο και το ντοματοπελτέ και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
– Απομακρύνουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τις φακές έτσι ώστε να μην έχουν καθόλου ζουμί.
– Προσθέτουμε στο μείγμα της φακής την θρυμματισμένη φρυγανιά, τα 2 αυγά, τα φρέσκα μυρωδικά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
– Αν οι φακές έχουν ακόμα υγρά προσθέτουμε περισσότερη φρυγανιά. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό ώστε να πλάθονται εύκολα.
– Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 20-30 λεπτά, αυτό θα βοηθήσει να πήξει περισσότερο και να είναι εύπλαστα
– Χωρίζουμε το μείγμα στα 4 και πλάθουμε σε 4 μπιφτέκια
– Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μπιφτέκια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα.