Καιρό είχα να σας ανεβάσω συνταγούλα και σήμερα σας έχω μια πολύ καλή. Είναι ένα είδος που είναι λίγο έξω από τα νερά μου (παραδοσιακές ελληνικές συνταγές εννοώ) αλλά είναι απ αυτά που καταβροχθίζω όταν τα βρίσκω οπότε είπα να δοκιμάσω να φτιάξω παραδοσιακή χορτόπιτα. Η έμπνευση και το όνομα ήρθε προήλθε από το καταπληκτικό μανάβικο/παντοπωλείο της γειτονιάς μου τη Διατροφική Πανδαισία (όσοι μένετε προς τα βόρεια πιθανώς να το γνωρίζετε) που πραγματικά έχει τα πάντα και σε καταπληκτική ποιότητα και όταν είπα στη Μαρίλια, μια κοπέλα από το εξαιρετικά πρόθυμο και βοηθητικό προσωπικό, τη σκέψη μου με προμήθευσε με ότι χόρτο είχε που θα μπορούσε να μπει σε πίτα: ραδίκια, μυρώνια, καυκαλύθρες, σέσκουλα και φυσικά σπανάκι¨ πανδαισία μαγνησίου και βιταμίνης Κ η χορτόπιτα λοιπόν με όλον αυτόν τον πλούτο πράσινων φυλλώδη λαχανικών. Για να κάνω τη πίτα πιο ‘μπαμπάτσικη’ υιοθέτησα και το μυστικό της φίλης μου της Μαρίας στη σπανακόπιτα: τρίβω κι ένα κολοκυθάκι που στραγγίζω καλά για να φύγει το πολύ ζουμί. Έψαξα και λίγο περισσότερο το μυρώνι που εκτός από την υπέροχη μυρωδιά του έχει και μεγάλη θρεπτική αξία καθώς χρησιμοποιείται στη παραδοσιακή ιατρική για να μειώσει τη πίεση και να αυξήσει τη κινητικότητα του εντέρου. Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, A, σιδήρου και μαγνησίου καθώς και φλαβανοειδών που βοηθούν στην απορόφηση σιδήρου. Τα σέσκουλα πάλι είναι πολύ πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου. Πραγματικά να τη δοκιμάσετε αυτή τη πίτα, γιατί εκτός από πολύ ωφέλιμη είναι εύκολη και πολύ νόστιμη!
Υλικά
- 6 φύλλα κρούστας
- 1 σακούλα χορταρικά: μυρώνια, σπανάκι, καυκαλύθρες, σέσκουλα, ραδίκια καί ότι άλλο βρείτε
- 1 μπουκέτο φρέσκο άνιθο ή μάραθο
- 1 μπουκέτο φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
- 1 κολοκυθάκι, τριμμένο
- 1 μπλοκ φέτας (αν το επιθυμείτε), θρυμματισμένη με ένα πιρούνι
- 2 αυγά
- Ελαιόλαδο για το άλειμμα
- Λίγο μαυροσούσαμο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
- Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα πιρέξ και απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας αλειμμένο με λάδι και από τις δυο πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα άλλα δυο φύλλα που έχουμε αλείψει με λάδι
- Καθαρίζουμε τις άκρες από τα χόρτα και τσιγαρίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι για 2-3 λεπτά τα χόρτα μαζί με τα κρεμμυδάκια.
- Στραγγίζουμε καλά το κολοκυθάκι να φύγουν τα υγρά και προσθέτουμε κι αυτό στο τέλος στο τηγάνι να τσιγαριστούν.
- Σ ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τα 2 αυγά προσθέτοντας λίγο πιπέρι
- Βάζουμε τα χόρτα μέσα στο ταψί με τα λαδωμένα φύλλα, προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και τη φέτα και σκεπάζουμε με τα άλλα 3 φύλλα που έχουμε λαδώσει κι αυτά κι από τις δυο πλευρές.
- Κλείνουμε πιέζοντας με τα δάχτυλα τις άκρες των φύλλων, προσθέτοντας λίγο λάδι ή νερό για να κολλήσουν καλύτερα.
- Αλείφουμε με λάδι και το πανό φύλλο και ραντίζουμε με λίγο νερό, αν το επιθυμούμε προσθέτουμε και λίγο μαυροσούσαμο.
- Χαράζουμε τη πίτα με ένα μαχαίρι για να είναι πιο εύκολο το κόψιμο μετά
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα.