Το χούμους ίσως να ναι το πιο γνωστό πιάτο της Μέσης Ανατολής, και πρόκειται για μια πεντανόστιμη και ιδιαίτερα θρεπτική σαλάτα/άλειμμα φτιαγμένο από ρεβίθια, ταχίνι και λίγο κίμινο. Είναι απ’ αυτά που προσπαθώ να έχω πάντα στο ψυγείο μου για να νοστιμίζει λαχανικά, σαλάτες και σάντουιτς ενώ ταυτόχρονα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, που όπως λέγαμε και χθες είναι απαραίτητες για τη καλή υγεία του εντέρου, και πρωτείνης, που δίνει το αίσθημα του κορεσμού και βοηθά στην εξισορόπηση των επιπέδων ζαχάρου ώστε να μην έχουμε λιγούρες μέσα στη μέρα. Είναι το αγαπημένο μου απογευματινό σνακ αν πεινάσω και μια πολύ ωραία ιδέα για εύκολο τσίμπημα όταν έχω φίλους στο σπίτι. Το σερβίρω για βούτες με λίγα στικ αγγουριού ή καρότου και γιατί όχι, με λίγα μπουκετάκια μπρόκολο, ,που είναι πλούσιο σε σουλφοραφάνη και βοηθά στην αποτοξίνωση του συκωτιού. Χούμους στα αραβικά σημαίνει ρεβίθια σε ταχίνι, , καθώς η βασική συνταγή είναι ρεβίθια, ταχίνι, λίγο κίμινο, λάδι λεμόνι και σκόρδο. Από κει και πέρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές, μπορείτε να φτιάξετε χούμους με καπνιστή πιπεριά, λιαστές ντομάτες, μελιτζάνες, το γνωστό μπαμπά γκανούς, και ότι άλλο σας κάνει κέφι. Στη συγκεκριμένη συνταγή έβαλα παντζάρι που το αγαπώ πολύ, εξού και αυτό το υπέροχο μωβ χρώμα που έχει πολύ μεγάλη φωτογένεια!
Υλικά
- 2 μεγάλα παντζάρια, προβρασμένα, ψημένα στο φούρνο ή ωμά
- 200 γρ βρασμένα ρεβίθια
- 3 κτ σούπας ταχίνι
- 2κ γλυκού κίμινο
- Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κτ σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αγγουράκι, καρότο ή μπρόκολα για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ψήνουμε για 10 λεπτά τα παντζάρια στο φούρνο
- Χτυπάμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια και να αποκτήσει λεία υφή
Hummus is probably the most popular middle eastern dish and for a good reason! Not only is it delicious it super nutritious too! It is a spread made of chickpeas, tahini and a bit of cumin. Its one of those things I ve always stock in my fridge since it makes my salads, sandwiches and veggies tastier while it helps me meet my daily fibre and protein intake. As i ve mentioned yesterday, fibre is a good prebiotic helping with gut health, whereas protein keeps us satiated and helps balance blood sugar levels, leading to fewer cravings within the day. Its my favourite afternoon snack and a great idea for a healthy nibble when having friends at home. Hummus in Arabic means chickpeas in tahini, spot on as the basic recipe is made of (guess what) chickpeas, tahini, cumin, olive oil, lemon juice and garlic. There are many hummus variations, a few of my favers are with char grilled romano peppers or with sun dried tomatoes and of course with aubergines, the infamous baba ganoush. In this recipe I ve added beetroot, which you know I love, which gives a slight sweeter flavour and this super photogenic colour.
Ingredients
- 2 large sized beetroots, you can use boiled, oven baked or even raw ones
- 1 tin of Biona chickpeas (200grs)
- 3 tbs tahini
- 2 tsp cumin
- Juice from a large lemon
- 2 tbs extra virgin olive oil
- 1 garlic head
Sliced cucumber, carrot and a few broccoli florets for dipping
Preparation
-If you decide to bake the beetroots, oven bake in 170C for 10 mins
– Blend all the ingredients in a food processor till they reach a smooth consistency