Λοιπόν πριν μερικές εβδομάδες επισκέφτηκα το Rakor   κι έφαγα πολύ καλά! Ένα από τα πιάτα που μου άρεσαν ιδιαίτερα ήταν αυτό το χούμους με αρακά οπότε σκέφτηκα να προσπαθήσω να το φτιάξω και στο σπίτι. Έφτιαξα λοιπόν τη δική μου εκδοχή προσθέτοντας και λίγα φύλλα εστραγκόν που του έδωσε μια ιδιαίτερα λεπτά αρωματική γεύση. Το χούμους με στικς λαχανικών είναι μια πολύ καλή λύση για ένα νόστιμο, χορταστικό, απογευματινό σνακ και ειδικά η συγκεκριμένη εκδοχή του χούμους που συνδυάζει και τον αρακά μιας και ο συνδυασμός ρεβίθια+ταχίνι+ αρακά  αυξάνει πολύ τη πρωτεϊνική αξία αυτού του σνακ και το κάνει ιδιαίτερο χορταστικό.  Η πρωτεΐνη είναι το στοιχείο εκείνο που μας δίνει την αίσθηση του κορεσμού και ιδιαίτερα βοηθητική για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, γι ‘αυτό και το προτείνω σχεδόν πάντα σε όσους πελάτες υποστηρίζω γι’ απώλεια βάρους.

O αρακάς, χρησιμοποίησα κατεψυγμένο μπάρμπα Στάθη, έχει αξιομνημόνευτα θρεπτικά χαρακτηριστικά, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή Βιταμίνης Κ, μαγγανίου, φυτικών ινών, Βιταμίνης Β1, χαλκού, βιταμίνης C, φωσφόρου και φυλικού οξέος, γεγονός που δίνει σε αυτά τα μικρά πράσινα μπιζελάκια αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που ώς γνωστόν συμβάλλουν στη μείωση όλων των χρόνιων ασθενειών. Ο μοναδικός του συνδυασμός σε υψηλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης οπότε είναι μια εξαιρετική τροφή για όσους πάσχουν από μεταβολικό σύνδρομο. Σε κατεψυγμένη μορφή διατηρούν πολλά από τα θρεπτικά τους στοιχεία και είναι μια εύκολη λύση να τα έχουμε πάντα στη κατάψυξη μας για να φτιάχνουμε νόστιμα χορτοφαγικό πιάτα όπως πχ τα μπιφτέκια αρακά που σας έχω ποστάρει στο παρελθόν. 

Υλικά (για ένα μπολάκι) 

-1 κούπα κατεψυγμένο αρακά, βρασμένο 

-1/2 κούπα ρεβίθια, βρασμένα

-2κτσ ταχίνι 

-1κτσ λάδι 

– Χυμό από 1 λεμόνι

-2 σκελίδες σκόρδο

-1/4 κτγ κύμινο

– 1/2 κτγ αποξηραμένο εστραγκόν 

-αλατοπίπερο

Προετοιμασία 

• Χτυπάμε όλα τα υλικά σε τροφοκόπτη ή μπλέντερ. Τόσο απλό! 
• Συνοδεύεται με στίκς λαχανικών, πιτάκια ή παξιμαδάκια και διατηρείται στο ψυγείο για καμιά βδομάδα (ενδεχομένως και παραπάνω).