Ok, ίσως να βιάστηκα λίγο να προϋπαντήσω την άνοιξη μιας και κάποια από τα υλικά αυτής της συνταγής δεν έχουν μπει ακόμα στην εποχή τους, αλλά μπορείτε να τη σώσετε για τον Απρίλη που τόσο τα σπαράγγια όσο και ο αρακάς θα είναι στα ντουζένια τους. Η ωμοφαγική αυτή μους είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο που θα εντυπωσιάσει σε ένα τραπέζι με φίλους μιας και είναι πολύ φωτογενής στην όψη και είναι το τέλειο ορεκτικό. Επίσης το γεγονός ότι δε χρειάζεται ψήσιμο και το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να πετάξεις όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων τη κάνει ιδιαίτερα εύκολη και γρήγορη για τραπέζι. Εύκολη, νόστιμη και υγιεινή; Τικάρει όλα τα κουτάκια για Σαουτσοσυνταγή! Η γεύση της είναι ιδιαίτερα λεπτή και ντελικάτη. Να σας προειδοποιήσω όμως ότι έχει έντονη γεύση λαχανικών μιας και συνδυάζει ωμά αρακά, σπαράγγια, κουνουπίδι και αβοκάντο οπότε αν δε σας αρέσει πολύ η γεύση λαχανικών δε σας τη συνιστώ. Αν πάλι αγαπάτε τις πρασινάδες, θα τη λατρέψετε. Επικρατούν τα σπαράγγια τα οποία έχουν τόνους θρεπτικών συστατικών: βιταμίνη Β9, Α, C, E , Β12 και Κ καθώς και χρώμιο, που βοηθά την ινσουλίνη να μεταφέρει γλυκόζη στα κύτταρα. Τα σπαράγγια είναι ένα φυσικό αντιγηραντικό καθώς έχουν πλήθος αντιοξειδωτικών στοιχείων (Α, C) που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τα κύτταρα από οξείδωση (κι επομένως γήρανση). Τόσο τα σπαράγγια όσο και το αβοκάντο της συνταγής αυτής είναι πλούσια σε γλουταθιόνη, ένα αποτοξινωτικό συστατικό που διασπά τις καρκινογόνες ουσίες κι άλλες βλαβερές ενώσεις όπως οι ελεύθερες ρίζες. Με αυτό τον τρόπο προστατεύουν από διάφορες μορφές καρκίνου. Επίσης τα σπαράγγια είναι φυσικό διουρητικό βοηθώντας την διαδικασία ποτοξίνωσης του σώματος. Αυτά είναι λίγα από τα οφέλη των σπαραγγιών και φανταστείτε ότι αυτά τα οφέλη πολλαπλασιάζονται από τα οφέλη των υπόλοιπων λαχανικών που είναι κρυμμένα μέσα στη νόστιμη αυτή μους. Και φυσικά το γεγονός ότι είναι όλα ωμά σημαίνει ότι παίρνετε στο έπακρο όλα τους τα θρεπτικά συστατικά κι ένζυμα που χρειάζεται το σώμα μας για να λειτουργήσει στο 100%. Η συνταγή αυτή είναι από το Yoga Kitchen Book, που αν με διαβάζετε τακτικά θα έχετε καταλάβει ότι μου έχει γίνει εμμονή!

Υλικα (για 6-8 ατομα)

-350γρ φρέσκα σπαράγγια

-1 ¼ κούπα κατεψυγμένο αρακά

-1/2 κεφάλι κουνουπίδι

-1/2 κρεμμύδι

-4 αβοκάντο

-χυμό από 2 λάιμ

-1 χούφτα βασιλικό

-1 χούφτα μέντα ή κόριανδρο

-1 κτ γλυκού σπόρους μουστάρδας

-¼ κούπας ελαιόλαδο

-½ κτ γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

-Λίγη ρόκα ή άλλη πρασινάδα για γαρνίρισμα

Εκτελεση

Χτυπάς στο μεγάλο κάδο του επεξεργαστή τροφίμων τα σπαράγγια και τον αρακά μέχρι να γίνει κρέμα.
Στη συνέχεια προσθέτεις το κουνουπίδι, που έχεις κόψει σε μικρότερα μπουκέτα και το κρεμμύδι. Χτυπάς μέχρι να ανακατευτούν και αυτά.
Προσθέτεις τη σάρκα από τα αβοκάντο, το χυμό από το λάιμ, το λάδι, τους σπόρους μουστάρδας και τα φρέσκα αρωματικά καθώς και το αλατοπίπερο και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνουν κρέμα.
Γεμίζεις στρογγυλά ποτήρια του κρασιού με τη μους και αναποδογυρίζεις για να βγούν σε κυλινδρικό σχήμα (εκτός κι αν έχεις ειδική φόρμα)
Γαρνίρεις με λίγα σαλατικά.