Το ξέρω ότι είναι πολύ καθυστερημένες οι συνταγές μου με τα σύκα μιας και τώρα έχουν πλέον βγεί από την εποχή τους, γι αυτό ακριβώς το λόγο σας έχω και μια πιο φθινοπωρινή εκδοχή της ίδιας σαλάτας με φακές και σταφίδες , εξίσου νόστιμη όπως βλέπετε και στη παρακάτω φώτο.
Επίσης Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε τα φρέσκα σύκα με αποξηραμένα, αλλά επισκεφτείτε πάλι την ίδια συνταγή το καλοκαίρι μιας και ο συνδυασμός της γλυκοπατάτας με τα ζουμερά φρέσκα σύκα και τη γλυκιά σως από μπαλσάμικο και σφένδαμο είναι απίθανος . Γνωρίζατε ότι τα σύκα εκτός από νόστιμα είναι και πλούσιο πηγή ασβεστίου συνεισφέροντας στην υγεία των κοκκάλων και ότι επίσης τα σύκα μειώνουν τα τριγλυκερίδια στο αίμα όντας καλός σύμμαχος για την υγεία της καρδιάς; Δοκιμάστε να βάλετε σύκα στις σαλάτες σας: Δίνουν μια γλυκιά νότα στα λαχανικά σας και αναβαθμίζουν την καθημερινή σας σαλάτα σε ένα γκουρμέ γεύμα στο λεπτό. Τα χρησημοποιούν πολύ στην Αραβική κουζίνα με τη φλούδα τους. Μπορεί να σας ξενίσει αλλά αν τα πλύνετε καλά (εγώ τα έπλυνα και με ξίδι και σαπούνι) αλλά μη το φοβηθείτε, στη τελική φρούτο είναι και το σύκο, γιατί τα άλλα φρούτα τα τρώμε με τη φλούδα τους; Αν θέλετε φυσικά και μπορείτε να καθαρίσετε τη φλούδα, όπως αγαπάτε. Δε φαντάζεστε τι ωραίος είναι ο συνδυασμός σύκου και ψητής γλυκοπατάτας που κάνουν αυτή τη σαλάτα πιο χορταστική, αποτελώντας έτσι ένα νόστιμο κι ελαφρύ κυρίως πιάτο. Οι γλυκοπατάτες ψήνονται στο φούρνο με σουμάκ, ένα μπαχαρικό με υπόξινη γεύση που χρησιμοποιείται πολύ στη Λιβανέζικη κουζίνα και πραγματικά θα σας κάνει να θέλετε να φάτε τις πατάτες μόνες τους πριν τις βάλετε καν στη σαλάτα. Αν δε βρείτε σουμάκ στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να αντικαταστήσετε με πάπρικα.
Υλικά για 4 άτομα
4 γλυκοπατάτες
3 κτ σούπας ελαιόλαδο
1 κτ σούπας σουμάκ
2 κεφάλια αντίδια, λεπτοκομμένα
4 ραπανάκια λεπτοκομμένα
100 γρ ρόκα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σύκα, κομμένα στα 4
Για τη σως
4 κτ γλυκού ξίδι μπαλσάμικο
4 κτ γλυκού σιρόπι σφενδάμου
3 κτ σούπας ελαιόλαδο
½ κτ γλυκού σουμάκ
Για τη φθινοπωρινή εκδοχή
1 χούφτα κορινθιακές σταφίδες
4 αποξηραμένα σύκα
1 κούπα φακές βρασμένες
Εκτελεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβετε τις γλυκοπατάτες στα τέσσερα και μετά σε χοντροκομμένες μακριές φέτες και τις βάζετε σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και το σουμάκ. Ανακατεύετε με τα χέρια μέχρι να καλυφθούν όλες οι γλυκοπατάτες με το λάδι και το σουμάκ. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδοψηθούν.
- Παράλληλα ανοίγετε τα φύλλα από τα αντίιδια και καλύπτετε μια πλατέλα με τη ρόκα και τα αντίδια.
3.Ανακατεύετε σε μια κούπα όλα τα υλικά για τη σως.
- Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες τις απλώνετε πάνω στα σαλατικά.
- Γαρνίρετε με τα κομμένα σύκα και τη σως.
Για τη φθινοπωρινή εκδοχή: γαρνίρετε με τις φακές, τις σταφίδες και το αποξηραμένο σύκο κομμένο στα 4.
Η συνταγή αυτή είναι ελαφρώς τροποποιημένη από το βιβλίο the Yoga Kitchen.