Καλό Halloween εύχομαι! Ενόψει της μέρας κάτι μου λέει ότι θα έχετε βρεθεί με πολλή κολοκύθα οπότε στέφτηκα να γράψω για τη πιο νόστιμη κολοκυθόσουπα που έχω φτιάξει. Το πρόβλημα με τη κολοκυθόσουπα, τουλάχιστον για μένα, είναι η πυκνότητα καθώς άλλες φορές μου βγαίνει πολύ νερουλή και κάποιες άλλες πολύ πηχτή, αλλά νομίζω ότι…
Σαλατα κινοας με μπροκολο, κολοκυθα και σως ταχινι
Μου έφερε ο αδερφός μου τη πεντανόστιμη κολοκύθα του, κι έχω γεμίσει όλη τη κατάψυξη με σακουλάκια από κύβους κολοκύθας, οπότε σας προετοιμάζω ότι και λόγω Haloween θα δείτε πολλές συνταγές με κολοκύθα τις επόμενες μέρες!. Από εκεί λοιπόν προέκυψε η έμπνευση γι αυτή τη σαλάτα κινόας με κολοκύθα και σως ταχίνι, που αποτελεί…
Διατροφή και καρκίνος του μαστού
Καρκίνος Μαστού & Διατροφή Με αφορμή το παγκόσμιο μήνα πρόληψης και ευαισθητοποίησης για το καρκίνο του μαστού, ένα άρθρο που συνοψίζει τη τελευταία γνώση και ερευνητικά ευρήματα σε σχέση με το ρόλο της διατροφής και άσκησης στη πρόληψη, και υποστήριξη ασθενών και επιζησάντων καρκίνο του μαστού. Ο καρκίνος του μαστού είναι ο πιο συνηθισμένος…
September Detox Challenge
Μήπως παραφάγαμε παγωτάκια, παραφάγαμε και παραήπιαμε γενικά στις διακοπές; Μήπως Θέλουμε να αφήσουμε πίσω τα έξτρα κιλάκια που βάλαμε το καλοκαίρι και να ξαναεπιστρέψουμεε στην υγεία και στη διατροφή μας για τη νέα (σχολική) χρονιά; Αν η απάντηση σε όλα αυτά είναι ναι, τότε σας έχω καλά νέα! Το Kknutrition Detox challenge επιστρέφει κι αυτό…
Σαλάτα με καραμελωμένα πικάντικα λαχανικά και σως φιστικοβούτυρο
Τα κατάφερα και κόλλησα κι εγώ κόβιντ.. το περίεργο είναι βέβαια που δεν είχα κολλήσει 2 χρόνια τώρα, αλλά όσο κι άν αντιστάθηκα έπεσε κι αυτό κάστρο… η αλήθεια είναι ότι κόλλησα τη πρώτη στιγμή που χαλάρωσα και είπα να ζήσω στο νησί (στη Τήνο) λίγο ξέγνοιαστες διακοπές (χωρίς μάσκα και αντισηπτικά, …) κι έπεσα……
Διατροφή και χοληστερίνη
Τι είναι η χοληστερίνη; Η χοληστερίνη είναι μια λιπαρή, κηρώδης ουσία που βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος μας. Παράγεται από το ίδιο μας το σώμα στο συκώτι και είναι απαραίτητη για την σύνθεση ορμονών, βιταμίνης D και εκκρίσεων που βοηθούν στη χώνεψη των τροφών. Οπότε η ίδια η χοληστερόλη δεν είναι κακή, είναι…
Μπιφτέκια κινόας γλυκοπατάτας (low fodmap)
Όπως σας είπα σκέφτομαι καιρό τώρα να ξεκινήσω να ποστάρω low fodmap συνταγές που θα βοηθήσουν πολλούς πελάτες μου με γαστρεντερικά προβλήματα (πχ ευερέθιστο έντερο, SIBO- υπερανάπτυξη βακτηρίων στο λεπττό έντερο) μιας και πραγματικά δυσκολεύομαι να βρώ τέτοιες συνταγές. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή: Τι είναι τα fodmaps Τα fodmaps είναι κάποια…
Φραουλένιο πρωινό με τσία και καρύδα
Επιτέλους είναι η εποχή τους και οι φράουλες έχουν μπεί σε καθημερινή βάση στα πρωινά μου… το νοστιμότατο αυτό πρωινό φτιάχνεται από σπόρους τσία, γάλα καρύδας, ινδοκάρυδο και μπόλικες ζουμερές φράουλες χτυπημένα στο μούλτι αποβραδίς για να μείνουν οι τσία όλο το βράδυ και να διογκωθούν ρουφώντας το γάλα και τα ζουμιά από τις φράουλες….
Κινόα με μπουκιές από πικάντικο κουνουπίδι και μάνγκο τσατνι
Αυτή τη συνταγή την ετοίμασα πριν από κάποιες εβδομάδες για τραπέζι σε φιλαράκια μου ενόψει προβολής Μάστερ σεφ (γιατί ναι κάπως έτσι περνάω τα βράδια μου αυτές τις μέρες..). Το κουνουπίδι μαρινάρεται σε διαφορά μπαχάρια και ψήνεται στο φούρνο ενώ η σως από μάνγκο τσάτνι ( τη πήρα έτοιμη- με όλη τη ζάχαρη που συνεπάγεται…
Αποτοξινωτικός ζωμός λαχανικών
Τώρα που ξανάπεσε λίγο η θερμοκρασία (ελπίζω όμως όχι για πολύ) είναι ευκαιρία να μοιραστώ μαζί σας αυτό το πολύ νόστιμο και θρεπτικό ζωμό λαχανικών που ήταν ένα από τα βασικά δείπνα στο KKNutrition Detox Challenge και πραγματικά άρεσε πολύ. Περιέχει πλήθος φυτικών ινών – πρεβιοτικών τροφών που αποτελούν καλή τροφή για το μικροβίωμα του…