Διατροφή και εμμηνόπαυση

Διατροφή και εμμηνόπαυση Ήθλελα να γράψω γι αυτό το θέμα που αφορά όλες εμάς τις γυναίκες και πρόκειται για ένα θέμα που έχω πολύ κοντά στη καρδιά μου μιας και με άγγιξε ιδιαίτερα νωρίς λόγω των χημειοθεραπειών που έκανα και δυστυχώς μπήκα σε πρόωρη εμμηνόπαυση στα 39 μου. Είναι πολλά που με στενοχωρούν γύρω απ’…

Φάκελος Φυτοθρεπτικα στοιχεια: Επεισοδιο 1: Φλαβανοειδή

Φλαβανοειδή Καιρό τώρα θέλω να σας μιλήσω για κάποια από τα πολύ ενδιαφέροντα πράγματα που έμαθα στη σχολή και είπα να ξεκινήσω με τη κατηγορία των Φυτοθρεπτικών στοιχείων (phytochemicals) που λίγο πολύ όλοι τα ακούμε αλλά ίσως να μην γνωρίζουμε τι ακριβώς κάνουν. Το πιο γνωστό φυτοθρεπτικό στοιχείο είναι η καφείνη, που ανήκει στη σχετικά…

Σουβλακια με τοφου και λαχανικα

Σουβλάκια λαχανικών και τόφου Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα σουβλάκια θα καταλάβετε ότι δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κρεατοφαγικά σουβλάκια. Είναι ιδανικά για ένα barbeque ή ψημένα στο γκρίλ στο φούρνο. Το μυστικό της γεύσης, όπως όλοι οι καλοί ψήστες ξέρουν, βρίσκεται στη μαρινάδα. Το τόφου αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, ασβεστίου και…

εξωτικη σαλατα με ανανα

Τώρα που καλοκαίριασε (ακόμα και στο Λονδίνο) είμαι σίγουρη ότι όλοι αποζητούμε νόστιμες και χορταστικές σαλάτες για ένα ελαφρύ γεύμα καθημερινής. Αυτή η ταυλανδέζικη σαλάτα με τραγανά φύτρα φασολιού και αγγουράκι, γλυκά κομμάτια ανανά που ταιριάζουν ιδανικά με την όξινη σάλτσα από μοσχολέμονα είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελάνει όσο έχει ξετρελάνει κι εμένα, θα…

Χουμους παντζαριου

Το χούμους ίσως να ναι το πιο γνωστό πιάτο της Μέσης Ανατολής, και πρόκειται για μια πεντανόστιμη και ιδιαίτερα θρεπτική σαλάτα/άλειμμα φτιαγμένο από ρεβίθια, ταχίνι και λίγο κίμινο. Είναι απ’ αυτά που προσπαθώ να έχω πάντα στο ψυγείο μου για να νοστιμίζει λαχανικά, σαλάτες και σάντουιτς ενώ ταυτόχρονα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, που…

Προβιοτικά, πρεβιοτικά και συνταγή για σπιτικό προβιοτικό ξινολάχανο

Είμαι πολύ χαρούμενη! Επιτέλους τελείωσα τη σχολή! Μου πήρε λίγο παραπάνω απ΄ότι είχα υπολογίσει αλλά το προηγούμενο Σαββατοκύριακο έκανα τη τελευταία μου κλινική και παρέδωσα το πορτοφόλιο μου. Βέβαια μέχρι να μπορώ να ξεκινήσω τη δική μου πρακτική και να βλέπω πελάτες πρέπει να περιμένω το πτυχίο μου να έρθει! Αλλά πιστέψτε με θα είστε…

Φυλα μισο μελιτζανας σε μαυρο ρυζι

Αυτή η συνταγή είναι το αγαπημένο μου εύκολο και γρήγορο βραδινό αυτή τη περιοδο. Τη φτιαχνω τουλάχιστον 2-3 φορες τη βδομάδα γιατι πραγματικά ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απολαυστικός. Μπορείτε αν θέλετε να παραλείψετε τη λευκή μίσο αν δυσκολεύεστε να τη βρείτε αν και δε θα το συνιστούσα γιατί πραγματικά δίνει μια φοβερή, σχετικά γλυκειά…

Σμούθι κολλαγόνου με μύρτιλα και βασιλικό

Υλικά (για ένα ποτήρι) 1 ποτήρι γάλα καρύδας 1 κούπα μύρτιλα 1 μπανάνα 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό 1 κτ σούπας κολλαγόνο σε σκόνη Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Το σμούθι αυτό είναι η αφορμή να σας μιλήσω για μια υπερτροφή που έχω βάλει στη διατροφή μου το τελευταίο καιρό και αποτελεί το μυστικό…

Πιτα λαχανικων με φακες, γλυκοπατατες και αγκιναρες Ιεροσολυμων

Πήρα να δοκιμάσω αγκινάρες Ιεροσολύμων γιατί γενικά μου αρέσουν πολύ οι αγκινάρες και αυτή η περίεργη ρίζα που μοιάζει στην εμφάνιση λίγο με πατάτα, λίγα με ρέβα μου είχε κεντρίσει το ενδιαφέρον στη κουζίνα. Έψαξα λοιπόν για έμπνευση στο διαδίκτυο και βρήκα αυτή τη πρωτότυπη ιδέα από το Mindful chef για πίτα λαχανικών με βάση…