Μέσα από τα δικά μου τουλάχιστον βιώματα, τα sizzling fajitas είναι συνδυασμένα με ένα μέρος: tgi fridays και μαργαρίτες…. Όχι απαραίτητα το πιο υγιεινό μέρος για φαγητό αλλά ψέματα να πω..;έχω φάει τα νιάτα μου εκεί μέσα…. Κι επειδή έχει αρχίσει να με κουράζει λίγο η ατέλειωτη καραντίνα και μου έχει λείψει το φαγητό έξω, μόλις είδα τη συνταγή αυτή της Madeline Shaw είπα να τη δοκιμάσω.. και πραγματικά μου χάρισε ένα από τα πιο νόστιμα γεύματα του lockdown no2…. τα μαριναρισμένα μανιτάρια δεν έχουν σε τίποτα να ζηλέψουν το κρεατικό αντίστοιχο τους μιας και αποροφούν όλα τα καρυκεύματα και όταν τηγανίζονται σε τηγάνι γκριλιέρα (εγώ έχω το κλασσικό τετράγωνο του Ikea) γίνονται εξαιρετικά ζουμερά και νόστιμα… φυσικά η μαγεία είναι και στις συνοδευτικές σάλτσες γκουακαμόλε και σάλσα μάνγκο (κάντε την έξτρα προσπάθεια να βρείτε το μάγκο και θα με θυμηθείτε…) . Θα σας απογοητεύσω αλλά πιτούλες δεν έφτιαξα να τα τυλίξω αλλά μπορείτε αν θέλετε να χρησημοποιήσετε τις έτοιμες που μπορείτε να βρείτε και στο σούπερ μάρκετ πλέον. Συνόδευσα τα τσιτσιριστά μου fajitas με λίγο καστανό ρύζι, τις δύο σως και φυσικά την απαιτούμενη μαργαρίτα (αν και αυτή αν θέλετε μπορείτε να την αποφύγετε) κι ένα latin dinner playlist στο Spotify και πραγματικά στιγμιαία αισθάνθηκα σα να ταξίδευα στο Μεξικό… γιατί η καραντίνα θέλει καλοπέραση και όσο το μυαλό μας είναι ελεύθερο φυλακισμένοι δεν είμαστε…
Υλικά για 4 άτομα
4 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες
2 πιπεριές πολύχρωμες, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κούπα καστανό ρύζι για σερβίρισμα
Για τη μαρινάδα:
5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
4κτγ πικάντικη πάπρικα
2 κτ σούπας πως σόγια ή καμάρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λάιμ
Για τη γκουακαμόλε:
– 2 αβοκάντο, μόνο τη σάρκα, κομμένο σε κύβους
– 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα σε κύβους
-1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
– χυμός από 1 λάιμ
Αλατοπίπερο
Για τη σάλσα μάνγκο:
– 1 ώριμο μάνγκο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
– 1/2 κόκκινο τσίλι (αφαιρείς τα κουκούτσια), ψιλοκομμένο
– αλάτι
Χυμός από 1 λάιμ
Προετοιμασία
– Αναμειγνύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε
– προσθέτουμε τις φέτες μανιταριών στη μαρινάδα, εξασφαλίζοντας ότι έχουν καλυφθεί καλά (προσθέτουμε κι άλλο λάδι αν χρειάζεται) και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ακόμα καλύτερα αν τα μαρινάρετε από το προηγούμενο βράδυ.
– Παράλληλα φτιάχνουμε τις σάλτσες ανακατεύοντας τα υλικά μέσα σε μπολ.
Για τη γκουακαμόλε: Αν τη φτιάχνουμε νωρίτερα για να μη μαυρίσει το αβοκάντο προσθέτουμε και το κουκούτσι μέσα στο μπολ.
Βράζουμε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Για τα τσιτσιριστά fajitas:
1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να προσθέσουμε τίποτα σε αυτή τη φάση.
2. Διατηρούμε την υψηλή θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε πρώτα τα μαριναρισμένα μανιτάρια, ψήνοντας για 5 λεπτά από τη κάθε μεριά.
3. Αφού τηγανίσουμε τα μανιτάρια τηγανίζουμε και τις πιπεριές σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά τη κάθε μια με τα ζουμιά που έχουν μείνει στο τηγάνι από τα μανιτάρια.
4. Συνοδεύουμε με τις σως και το καστανό ρύζι