Τη Κυριακή ξύπνησα και είχα πολύ μεγάλη όρεξη για ένα ζεστό σπιτικό πιάτο νούντλς. Έτσι εμπνευσμένη από μια παρεμφερή συνταγή που είδα στο Facebook, έφτιαξα αυτό το εύκολο και γρήγορο πιάτο με τα λαχανικά που είχα στο ψυγείο μου και ήθελα να ξεστοκάρω. Χρησημοποίησα νούντλς από φαγόπυρο και γλυκοπατάτα αλλά μπορείτε να χρησημοποιήσετε οποιαδήποτε νούντλς έχετε εύκαιρα ή ακόμα και σπαγγέτι. Γάρνιρα με μπόλικο μαυροκούκι ή μαυροσούσαμο που έχει γίνει από τις αγαπημένες μου υπετροφές καθώς πρόσφατα διάβασα μια έρευνα για τις φοβερές αντικαρκινικές του ιδιότητες (θα ακολουθήσει πιο αναλυτικό ποστ σύντομα για το μαυροκούκι)
Υλικά (για 2 άτομα)
- 1 κουτί νούντλς από φαγόπυρο και γλυκοπατάτα
- 2 μανιτάρια πορτομπέλο (ή ότι μανιτάρι έχετε σπίτι)
- 1/4 κεφαλιού τριμμένο λάχανο
- 2 καρότα κομμένα σε λεπτά στίκς
- 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά κομμένα σε στίκς
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
- 5 εκ τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3 κτσ μαυροκούκι ή μαύρο σουσάμι για γαρνίρισμα
- Λίγο ελαιόλαδο για τσιγάρισμα των λαχανικών
Για της σως:
- 4κτσ σησαμέλαιο
- 4κτσ σόγια ή ταμάρι
- 2κτσ σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2κτσ ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Προετοιμασία
- τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (ιδανικά wok) τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια
- Παράλληλα βράζουμε τα νουντλς ακολουθώντας τις συσκευασίες του πακέτου σε ένα άλλο κατσαρολάκι. Αν χρησιμοποιήσετε νουντλς φαγόπυρου είναι πολύ σημαντικό α) να τα ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια βρασμού γιατί τείνουν να κολλάνε μεταξεί τους β) να τα ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό αμέσως μόλις βράσουν για να ξεκολλήσουν.
- Φτιάχνουμε τη σως ανατατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι
- Αφού ξεπλύνουμε τα νούντλς τα προσθέτουμε στο wok και ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
- Περιχύνουμε με της σως και βράζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας.
αν σου άρεσε αυτή η συνταγή και θέλεις να δοκιμάσεις κι άλλα νούντλς τότε σου προτείνω κι αυτή