Σας έχω κι άλλη μια πολύ ωραία συνταγή για γκρανόλα. Η ιδιαιτερότητα της είναι ότι δε περιέχει δημητριακά κι επομένως κάνει για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή ακολουθούν διατροφή Παλέο. Πρόκειται για ένα φοβερό συνδυασμό από αμύγδαλ

α, κάσιους, καρύδα, διάφορους σπόρους και γκότζι μπέρις που νοστιμίζει στο δευτερόλεπτο τα πρωινά σας και τα σμούθι σας. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι τόσο νόστιμη που τη τρώω και σκέτη με το κουτάλι σαν απογευματινό σνάκ. Πλούσια σε πρωτεΐνη, καλά λιπαρά κι ένα σωρό βιταμίνες και ιχνοστοιχεία είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου ή να κόψεις την απογευματινή λιγούρα για γλυκό. Αν σου αρέσει δε η γεύση της καρύδας θα ξετρελαθείς μιας και αυτή υπερτερεί. Θα σου πρότεινα να μουλιάσεις τους ξηρούς καρπούς από το προηγούμενο βράδυ για να τους ενεργοποιήσεις και να αυξήσεις ακόμα περισσότερο τη διατροφική τους αξία καθώς επίσης και να αποροφηθούν καλύτερα από το σώμα σου.

Υλικα

1 κούπα αμύγδαλα (που έχεις μουλιάσει σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)
1 κούπα κάσιους (που έχεις μουλιάσει σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)
¼ κούπας κολοκυθόσπορους
¼ κούπας ηλιόσπορους (χωρίς το περίβλημα)
½ κούπας φλοίδες καρύδας
¼ κούπας μέλι
¼ κούπας λάδι καρύδας
¼ κούπας γκότζι μπέρις
1κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας
1/2κτ γλυκού αλάτι

Προετοιμασια

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζεις τα κάσιους και τα αμύγδαλα σε επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάς για λίγα λέπτα μέχρι να σπάσουν σε μικρότερα κομματάκια.
Σε ένα μπρικάκι λιώνεις το λάδι καρύδας και προσθέτεις το μέλι και το απόσταγμα βανίλιας
Βάζεις όλα τα υλικά, εκτός από τα γκότζι μπέρις, σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύεις
Απλώνεις τη γκρανόλα σε ένα πυρέξ που έχεις καλύψεις με λαδόκολλα. Ψήνεις στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα, ανακατεύοντας καλά ανά 5λεπτο ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Προσθέτεις τα γκότζι μπέρις και το αλάτι, βγάζεις από το φούρνο και πατάς με μια σπάτουλα
Την αφήνεις να κρυώσει για 20 λεπτά μέχρι να σκληρύνει.
Φυλάσσεται σε αεροστεγή συσκευασία στο ψυγείο