(c) All rights reserved
Ένας πρωτότυπος τρόπος να βάλεις αυτή την πλούσια πηγή σιδήρου και πρωτείνης πιο συχνά στη διατροφή σου: λαχταριστοί φακοκεφτέδες με δροσερή σως πέστο βασιλικού. Και τα βραδυνά σου μετρατρέπονται σε μαγεία!
Υλικά (για 2 άτομα)
1 κούπα φακές
½ κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομματάκια
2 σκελίδες σκόρδες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3κτλ σούπας ελαιόλαδο
2κτλ σούπας πελτέ ντομάτας
1/3 κούπας βρώμη
1 κτλ γλυκού πάπρικα
1/8κτλ πιπέρι καγιέν
Λίγο αλάτι
Για τη σώς λάιμ/ βασιλικού:
- Μια χούφτα βασιλικό
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 λάιμ
- Λίγα καρύδια
Ξεπλένες τις φακές και τις βράζεις σε κατσαρόλα με περίπου 2.5 κούπες νερό για 15 λπετά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στραγγίζεις καλά και τις αφήνεις να κρυώσουν.
Με ένα πηρούνι αλέθεις τις φακές τόσο ώστε να πολτοποιηθούν αλλά κάποιες να διατηρούν την αρχική τους μορφή. Τις βάζεις σε ένα μπολ και προσθέτεις όλα τα άλλα υλικά ανακατεύοντας με το πηρούνι. Παγώνεις στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Παράλληλα προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς και απλώνεις σε ένα πιρέξ λαδόκολα και λίγο ελαιόλαδο. Πλάθεις τη ζύμη σε κεφτεδάκια και ψήνεις για περίπου 40 λεπτά. Περίπου στο μέσο του χρόνου, γύρισε τα κεφτεδάκια και από την άλλη μεριά για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ανακατεύεις όλα τα υλικά για της σώς σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετείς σε ένα μικρό μπολάκι για να βουτάς τους φακοκεφτέδες.
I love this recipe because it shows a completely different & delicious way of eating lentils and having their benefits. Lentils are full of cholesterol-lowering fiber, B-vitamins & and protein—all with virtually no fat. Impressive line up for their size!
Ingredients (for 2 hungry people)
1 cup red lentils
1/2 red onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
3 Tbsp extra virgin olive oil
2 Tbsp tomato paste
1/3 cup rolled oats
1 tsp paprika (I used smoked paprika)
1/8 tsp cayenne pepper
sea salt to taste
For the sauce:
– A handful of basil
– 1/4 c of olive oil
-1 lime
– A few walnuts
Rinse the lentils and place in a saucepan with 2 1/4 cups cold water. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer gently for 15 minutes or until tender. Drain well and cool slightly.
Mash the lentils with a fork. The consistency you want is mashed but still with some lentils left whole. Place in a mixing bowl, add the remaining ingredients and stir with a spoon until everything is combined. Place int he fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 375º F. Line a baking sheet with parchment paper. Form balls and place them on the baking sheet. Bake for 17-22 minutes. If you want, turn balls halfway through to get a more even shape and color.