Υπάρχει πιο στερεοτυπικό ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό από τον μουσακά;
Η κολοκυθόπιτα της Μαρίνας
Η κα Μαρίνα είναι παιδική φίλη της μαμάς μου από τη Κύπρο, εξαιρετικός άνθρωπος και κάτι σα δεύτερη μαμά μου. Είναι ο άνθρωπος που με προμηθεύει με όλα αυτά τα εξωτικά φρούτα (passion fruit, mango, dragon fruit) που κατά καιρούς ποστάρω στο ισταγκραμ και με το που πρωτοφτάνω στη Κύπρο θα με υποδεχτεί με το…
Αποτοξίνωση με χυμούς για το Θερινό ηλιοστάσιο.
Αύριο είναι το θερινό ηλιοστάσιο: η μεγαλύτερη ημέρα του χρόνου, όταν δηλαδή στο βόρειο ημισφαίριο, ο Ήλιος θα βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο του στον ουρανό. Στις περισσότερες παγανιστικές θρησκείες η μέρα αυτή έχει ιδιαίτερα συμβολική αξία καθώς συμβλολίζει το απώγειο της φύσης, την αφθονία και την ομορφιά και εορταζόταν με διάφορα τελετουργικά καθαρισμού και…
Ελληνικό μπολ: σαλάτα μαυρομάτικα #thebuddhabowlchallenge
Νομίζω ότι θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μη φτιάξω ένα μπολ βούδα ελληνικής έμπνευσης, με πρωτεινική βάση (περίπου 13γρ πρωτείνης) ένα όσπριο που σίγουρα έχουμε όλοι στο ντουλάπι μας και δυστυχώς το έχουμε συνδέσει μόνο με λίγες συνταγές: μιλάω για τα ταπεινά πλήν υπέροχα μαυρομάτικα φασόλια. Τα μαυρομάτικα είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, ένα είδος φυτοθρεπτικών…
#thebuddhabowlchallenge. Πρασινο Μπολ Βουδα
Αυτή τη βδομάδα έβαλα στόχο να φτιάχνω κάθε μέρα κι από ένα διαφορετικό μπολ Βούδα. Τα μπόλ βούδα ή Μακρο Μπολ, είναι ένας εύκολος και σχετικά γρήγορος τρόπος να έχεις ένα θρεπτικό και νόστιμο και κυρίως ισοροπημένο και διατροφικά πλήρες νόστιμο γεύμα . Ουσιαστικά είναι ένα μπολ που περιλαμβάνει όλα τα απαραίτηθα μακροθρεπτικά στοιχεία: πρωτεΐνη,…
Σουβλακια με τοφου και λαχανικα
Σουβλάκια λαχανικών και τόφου Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα σουβλάκια θα καταλάβετε ότι δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κρεατοφαγικά σουβλάκια. Είναι ιδανικά για ένα barbeque ή ψημένα στο γκρίλ στο φούρνο. Το μυστικό της γεύσης, όπως όλοι οι καλοί ψήστες ξέρουν, βρίσκεται στη μαρινάδα. Το τόφου αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, ασβεστίου και…
Σουπα με κολοκυθακι και θυμαρι
Το γνωρίζετε ότι είμαι λάτρης των σουπών, κυρίως γιατί θεωρώ ότι είναι ένας πολύ καλός τρόπος να αυξήσουμε την ημερήσια κατανάλωση λαχανικών (να υπενθυμίσω ότι βάσει ερευνών για βέλτιστη υγεία πρέπει να τρώμε 8 μερίδες λαχανικών κάθε μέρα). Ειδικά τον χειμώνα, που κόβω τα πρωινά μου σμούθι, μιας και το σώμα μου αναζητά κάτι ζεστό…
Λαζανια με κολοκυθακι και βιγκαν ρικοτα
Ζυμαρικά δε τρώω συχνά, άλλα όταν φάω έχω μια αγάπη στα λαζάνια. Πώς να μην τα αγαπάς όταν τα σκεπάζεις στο φούρνο, λιώνουν τα λαχανικά και ανακατεύονται οι γεύσεις και τα αρώματα; Είναι το απόλυτο κυριακάτικο μεσημεριανό. Στη συγκεκριμένη συνταγή η ιδιαιτερότητα είναι η βίγκαν ρικότα από τόφου, λεμόνι και βασιλικό που πραγματικά είναι πιο…
Παστα απο κολοκυθακι με πεστο παντζαριου
Η έμπνευση αυτή της συνταγής είναι τα λιγκουίνι με πέστο παντζαριού που πόσταρε ο Άκης Πετρετζίκης στην αρχή της εβδομάδας. Απλά αυτή είναι η πιο υγιεινή, βίγκαν, gluten free εκδοχή τους καθώς αντικατέστησα τα λιγκουίνι με πάστα κολοκύθας και τη παρμεζάνα με διατροφική μαγιά.
Φακες με μελιτζανα και κολοκυθακι
Αν σαν κι εμένα, η ανάμνηση σου για τις φακές είναι το γυρνάς από το σχολείο δεύτερα μεσημέρι και με απογοήτευση να μαθαίνεις ότι το φαγητό στο σπίτι είναι φακόριζο, τότε αυτή η συνταγή θα ξαναβάλει τη σχέση σου με τις φακές σε άλλο επίπεδο. Είναι πραγματικά οι πιο νόστιμες φακές που έχεις φάει, και…