Μας έλειψε μήπως ένα καλό κινέζικο τώρα με τη καραντίνα; Η συνταγή αυτή από το βιβλίο της Caroline A Happy Healthy you, προσωπικά μου έλυσε αυτό το πρόβλημα! Η σαλάτα από ρόκα, κόκκινη πιπεριά και καρότο με εξωτική σως από λάιμ και σησαμέλαιο είναι νόστιμη κι ελαφρυά και συνοδεύει ιδανικά το τραγανιστό τόφου που ψήνουμε στο γκριλ μαριναρισμένο με σπιτική σως σατάι από φιστικοβουτύρο. H σως σατάι είναι μια κλασική και ιδιαίτερα νόστιμη κρεμώδης σως που συναντάται στην Κινέζικη κουζίνα φτιαγμένη από φιστίκα. Για τις θρεπτικές ιδιότητες του τόφου σας έχω ξαναμιλήσει: είναι καλή πηγή προτείνης, ασβεστίου και φυτοοιστρογόνων, και το συνιστώ σε όλες τις γυναίκες που θέλουν βοήθεια με τα συμπτώματα της κλιμακτηρίου καθώς έχει βρεθεί ότι μειώνει τις εξάψεις και βοηθά στην διατήρηση της οστικής μάζας . απλά προσέχουμε πάντα να μην είναι γενετικά τροποποιημένο καθώς η σόγια στην Αμερική είναι η νούμερο ένα γενετικά τροποποιημένη τροφή.
Υλικά (για 2 άτομα)
Για τη σαλάτα
- 200γρ ρόκα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες (με εξάρτημα ζυλιέν)
- 1 κτ σούπας μαύρο σουσάμι
Για τη σως:
- Ξίσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 1 κτγ σιρόπι σφενδάμου
- 3κ φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- ¼ της κούπας σησαμέλαιο
Για το τόφου
- 1 κουτί σκληρό τόφου (200γρ), κομμένο σε κύβους
- 2 κτ σούπας φιστικοβούτυρο
- 1κτγ σιρόπι σφενδάμου
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1κτ σούπας σως σόγιας ή ταμάρι
- 1κτ σούπας φυτικό γάλα
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως της σαλάτας σε μια κούπα.
- Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ και καλύπτουμε με τη σως. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε το τόφου.
- Σουρώνουμε το τόφου τοποθετώντας ένα βαρύ αντικείμενο πάνω του μέχρι να φύγουν τα πολλά νερά και στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως σατάι σε μια κούπα.
- Αν θέλουμε περνάμε το τόφου σε καλαμάκι σουβλακιού (δεν είναι απαραίτητο) και αλείφουμε με τη σως. Αφήνουμε περίπου τη μισή σως για να αλείψουμε πάλι μετά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε το τόφου σε ένα ταψάκι στο γκρίλ για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκονίσει.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αλείφουμε με την υπόλοιπη σως..
Σερβίρουμε πάνω στο στρώμα σαλάτας πασπαλίζοντας με λίγο μαύρο σουσάμι