(c) All rights reserved
Αν είσαι λάτρης του πόριτζ τότε μάλλον θα έχεις πειραματιστεί με τον αμάραντο. Είναι πολύ θρεπτικός και μια καλή εναλλακτική αντί για βρώμη, περισσότερο για τον αμάραντο εδώ. Η αλήθεια είναι ότι έχει ιδιαίτερη γεύση που δεν αρέσει σε όλους: κάποιοι τη βρίσκουν λίγο μουχλιασμένη. Προσωπικά απολαμβάνω ιδιαίτερα τη τραγανή υφή του αμάραντου που κρατσανίζει στο στόμα. Στη συγκεκριμένη συνταγή έχω προσθέσει και μισό στίκ βανίλιας μαγαδασκάρης για να κρύψω τη γεύση.
Υλικά (για ένα άτομο)
1,5 κούπα γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
1/5 κούπα αμάραντος (ιδανικά μουλιασμένος από το προηγούμενο βράδυ)
1/5 στικ βανίλια μαγαδασκάρης
1κτ σούπας μέλι
Καρύδια, κομματάκια σοκολάτας, σπόροι κολουκύθας και οτιδήποτε άλλο σου αρέσει να βάζεις στο πόριτζ σου.
Βράζεις τον άμαραντο στο γάλα μαζί με τη βανίλια για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. Μόλις το μείγμα αποροφήσει το γάλα και χυλώσει απομακρύνεις από τη φωτιά και προσθέτεις το μέλι. Γαρνίρεις με τα αγαπημένα σου υλικά, ταιριάζει πολύ με καρύδια και κόκκους σοκολάτας.
If you are a huge porridge lover then you must have experimented with Amaranth. Its taste is quite peculiar, and quite many people find it stale almost smelling dusty. I personally enjoy the crunchiness and texture and in this recipe I added half a pod of fresh Madagascan vanilla to hide the staleness and make it more aromatic. Amaranth is a great alternative to oats, you can read more here.
Ingredients (for 1)
1,5 cup of almond or coconut milk
1/2 cup amaranth (preferably soaked the night before)
1/2 Madagascan vanilla pod
1 tbs of honey or maple syrup
Walnuts, chocolate nibs and pumpkin seeds to serve
Boil the milk, amaranth and vanilla for approx. 15 mins stilling occasionally. Once the amaranth has absorbed the milk and become quite thick. Remove from the heat, add honey and top up with your favourite porridge ingredients.