(c) All rights reserved
Τhis is another of my overnight experiments! I love quinoa in all its forms, mainly because it is nature’s greatest protein source, something that you might lack if you live on a plant based diet.
Even if you get your protein from meat you still got a bunch of reasons why to eat quinoa: its packed with anti-oxidant phytonutrients that keep your cells young & healthy and anti-inflammatory vitamins. You can read more about the properties of quinoa here .So it was a matter of time I tried it for breakfast too.
The taste of this recipe is amazing since the milk and cinnamon remind me so much of a traditional homemade dessert I used to eat a lot when I was a child, called rice pudding. Apparently its nostalgic taste is not only familiar to Greeks but also Portuguese, Spanish and Brazilians who call it horchata!
Ingredients for one
– 1 cup of almond milk
-1tbs honey
– 1 banana
-1/4 of a mug quinoa
-2 tbs of oats
-1 tbs flaxseed
-1 tsp cinnamon
A few blackberries for garnish
Rinse the quinoa and cook with 3/4 of a mug water in a saucepan for 15mins. In the meantime whisk with the fork 1/2 of the banana with the rest of the ingredients. When the quinoa is ready, add in jam jar and mix with the rest of the ingredients and garnish with the other half banana. Leave overnight and sprinkle with some blackberries and extra cinnamon the morning after!
Αυτό είναι άλλο ένα από τα πειράματα για πρωινό που αφήνω στο ψυγείο το βράδυ! Λατρεύω τη κινόα σε όλες τις μορφές της, κυρίως επειδή είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης στη φύση, κάτι που χρειάζομαι απαραιτήτως ακολουθώντας μια δίαιτα κατα βάση χορτοφαγική. Ακόμη και αν παίρνεις την πρωτεΐνη σου από το κρέας εξακολουθεί να υπάρχουν ένα σωρό λόγοι για τους οποίους καλό είναι να τρώς περισσότερη κινόα: είναι γεμάτη με φυτοθρεπτικά αντι-οξειδωτικά συστατικά που κρατούν τα κύτταρα σου νέοα και υγιή και αντι-φλεγμονώδεις βιταμίνες. Αν δε σε έπεισα ήδη μπορείς να διαβάσεις περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες της κινόα εδώ. Έτσι ήταν θέμα χρόνου μέχρι να δοκιμάσω και συνταγή με κινόα για πρωινό.
Η γεύση αυτής της συνταγής είναι εκπληκτική γιατί βασίζεται στο γάλα και τη κανέλα, και θυμίζει το σπιτικό ρυζόγαλο που έτρωγα όταν ήμουν μικρή. Η νοσταλγική γεύση του ρυγόγαλού δεν είναι προνόμιο μόνο των Ελλήνωαν, αλλά πρόσφατα ανακάλυψα ότι το χαίροντα και στη Πορτογαλία, Ισπανία και Βραζιλία όπου το αποκαλούν Horchata!
Συστατικά για ένα μεγάλο βαζάκι
– 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
-1 κσ Μέλι
– 1 μπανάνα
-1/4 φλυτζάνι κινόα
-2 κσ βρώμη
-1 κσ λιναρόσπορο
-1 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Λίγα βατόμουρα για γαρνίρισμα
Ξεπλένεις τη κινόα και βράζεις με τα 3/4 φλυτζανιού νερό σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάς με το πιρούνι 1/2 μπανάνα με το υπόλοιπα συστατικά μέχρι να πολτοποιηθεί. Όταν η κινόα είναι έτοιμη, τη μεταφέρεις στο βάζο της μαρμελάδας ή στο πιάτο και ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υλικά, τοποθετώντας στο τέλος το άλλο μισό της μπανάνας. Αφήνεις στο ψυγείο όλο βράδυ και το πρωί γαρνίρεις με βατόμουρα (προαιρετικό) και πολύ κανέλα!