Οκ το ξέρω, κανείς δε πρόκειται να πει εκεί που κάθεται το απόγευμα ότι έχω μια πελώρια λαχτάρα για λαχανίδα. Ούτε θα προσπαθήσω να σας πείσω ότι η λαχανίδα είναι ότι πιο νόστιμο πράγμα που έχετε φάει. Ούτε επίσης ότι αυτά τα τσίπς είναι πιο νόστιμα από τα τσίπς πατάτας (αν και ειλικρινά ομολογώ ότι για μένα είναι!!!). θα προσπαθήσω να σας πείσω όμως ότι η λαχανίδα είναι ίσως το πιο θρεπτικό λαχανικό που υπάρχει και ότι αξίζει να το βάλετε συχνότερα στη διατροφή σας. Καταρχήν η λαχανίδα είναι η πιο πλούσια πηγή της φύσης σε βιταμίνη Κ, που έχει γενικά αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα. Αποτελεί επίσης μια πολύ πιο πλούσια πηγή ασβεστίου από το αγελαδινό γάλα (100γρ λαχανίδα έχουν 135mg ασβεστίου, ενώ η αντίστοιχη αναλογία για το γάλα είναι 113mg) ενώ αποροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα. Είναι επίσης ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C, 100gr λαχανίδας δίνουν 1.5 φορά τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης C για εμάς τις γυναίκες. Οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει περίπου 45 διαφορετικά είδη φλαβανοειδών στη λαχανίδα που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δραστηριότητες. Οπότε ο χαμούλης που έχει γίνει τα τελευταία χρόνια με τη λαχανίδα είναι απόλυτα δικαιολογημένος. Συνολικά για να πάρουμε τα πλούσια οφέλη των σταυρανθών (όπου ανήκει και η λαχανίδα) στη διατροφή μας θα πρέπει να τρώμε περίπου 5 κούπες την εβδομάδα. Για μένα ο πιο εύκολος τρόπος να βάλω περισσότερη λαχανίδα στη διατροφή μου είναι μέσα από τις σαλάτες και αυτά τα πεντανόστιμα τσίπς. Θέλουν περίπου 10 λεπτά και είναι τόσο νόστιμα που πραγματικά επιτρέπουν να καταναλώσεις πολύ μεγαλύτερη ποσότητα απ’ ότι θα έτρωγες σε μια σαλάτα. Είναι το πιο υγιεινό τσιμπολόγημα όταν αράζεις στο καναπέ με ένα καλό βιβλίο ή βλέπεις μια καλή ταινία. Σας έχω δύο συνταγές για kale chips, μια για όλα τα γούστα. Η πρώτη έχει την ιδιαίτερα τυρένια γεύση που προσφέρει η διατροφική μαγιά ενώ η δεύτερη με το σησαμέλαιο και το ταμάρι είναι η ασιατική πιο εξωτική εκδοχή τους. Όποια κι αν επιλέξεις σε φέρνει πιο κοντά στο να μη ξινίζεις τη μούρη την επόμενη φορά στο άκουσμα της λαχανίδας!

Υλικα

Για τα τσιπς λαχανίδας με διατροφική μαγιά

100 γρ λαχανίδας κομμένα σε μικρά κομματάκια
1κτ σούπας ελαιόλαδο
1κτ σούπας διατροφική μαγιά
1κτ γλυκού αλάτι σκόρδου ή αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
½ κτ γλυκού καυτερή πάπρικα

Για τα τσιπς λαχανίδας με ταμάρι και σησαμέλαιο

100γρ λαχανίδας, κομμένα σε μικρά κομματάκια
1 κτ σούπας σησαμέλαιο
1κτ σούπας ταμάρι
1 κτ σούπας μαύρο σησάμι

Προετοιμασια

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
Πλένεις τη λαχανίδα και στεγνώνεις καλά σε μια πετσέτα για να μην έχει νερά. Είναι σημαντικό να στεγνώσεις καλά για σου βγουν τραγανιστά τα τσιπς.
Απλώνεις τη λαχανίδα σε ένα πυρέξ και ρίχνεις από πάνω τα καρυκεύματα και το λάδι. Ανακατεύεις με τα χέρια για να απλωθούν καλά τα υλικά.
Ψήνεις στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ίσα ίσα μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν και να παίρνουν ένα χρυσό χρώμα. Αν θέλεις μπορείς στα 7 λεπτά να ανακατέψεις με ένα κουτάλι για να ψηθούν και από τις δυο μεριές.