Είμαι σίγουρη ότι θα έχετε πέσει σε φωτος από Buddha bowl στο Instagram ή στο Pintrest. Τα μπολ αυτά είναι πολύ τη μοδός όχι μόνο γιατί είναι φωτογενή αλλά γιατί είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος να ετοιμάσεις ένα διατροφικά ολοκληρωμένο και πλούσιο γεύμα. Το όνομα του το οφείλει στο γεγονός ότι σερβίρεται πάντα σε μπολ και ότι θα σας χορτάσει όσο χορτασμένος φαίνεται ο Βούδας με τη στρογγυλή του κοιλίτσα.Ο τρόπος για να φτιάξεις το δικό σου μπόλ είναι ο εξής: ¼ του πιάτου πρέπει να είναι κάποιο ακατέργαστο δημητριακό όπως κινόα, φαγόπυρος, καστανό ρύζι, κους κους, πληγούρι ή ότι άλλο σου κάνει κέφι, ¼ πρωτείνη πχ, τόφου, όσπρια, χούμους ή αυγό, το ½ μπόλ πρέπει να καλύπτεται από λαχανικά, ωμά ή βρασμένα, και απο πάνω μια πηγή καλών λιπαρών π.χ αβοκάντο, μια ελαφρυά σως ταχίνι, σπόρια. Ενόψει της μακροβιοτικής θεματικής, χθές το μεσημέρι το μεσημεριανό μου ήταν το εξής μακροβιοτικό μπολ: βραστό καστανό ρύζι με σιτάρι, η πρωτείνη μου ήταν μια χούφτα μαυρομάτικα και το συνόδευσα με μπόλικα λαχανικά που σώταρα στο τηγάνι με λίγη μίσο. Γάρνιρα με λίγο σουσάμι και μέσα σε 30 λεπτά είχα ένα πεντανόστιμο υγιεινό μεσημεριανό

Υλικα (για 1 ατομο)

½ κούπα καστανό ρύζι
½ κούπα σιτάρι
1 κομμάτι φύκι kombu (προαιρετικά)
½ κούπα μαυρομάτικα, μουλιασμένα για 4 ώρες
1 κόκκινη πιπεριά
Λίγα μπουκέτα μπρόκολο
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες με μηχάνημα κοπής ζυλιέν
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε λωρίδες
1 κτ σούπας πάστα μίσο
1 κτ σούπας μαύρο σουσάμι
Λίγο σησαμέλαιο για γαρνίρισμα

Εκτελεση

Βράζει το ρύζι, το σιτάρι και τα μαυρομάτικα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 2 κούπες νερό και το φύκι kombu. Μόλις το ρύζι πιεί όλο το νερό είναι έτοιμο.
Σωτάρεις τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας σ’ένα μικρό τηγάνι, μόλις αρχίουν να παίρνουν χρώμα προσθέτεις και τη μια κουταλιά πάστας μίσο και ανακατεύεις.
Σερβίρεις σε βαθύ πιάτο με το ρύζι, το σιτάρι και τα μαυρομάτικα σαν βάση και τα λαχανικά από πάνω. Πασπαλίζεις με το μαύρο σουσάμι και το σησαμέλαιο.