(c) All rights reserved
H αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες βίγκαν συνταγές δεν αρέσουν ιδιαίτερα σε αυτούς που έχουν γλυκό δόντι. Και παρ’ότι είναι ιδαίτερα επιβλαβής κι έχει χαρακτηριστεί ώς το το ναρκωτικό του 21ου αιώνα, υπάρχει λόγος για τον οποίο η επεξεργασμένη ζάχαρη είναι τόσο δημοφιλής: μεταμορφώνει δραματικά τη γεύση στα γλυκά και είναι άκρως εθιστική. Οπότε για τους περισσότερους από εμάς που έχουμε συνηθίσει τη γεύση της ζάχαρης η μετάβαση στη μαγειρική με φυσικά γλυκαντικά θέλει κάποιο χρόνο προσαρμογής, μια περίοδο χάριτος μέχρι να ξεχάσει ο οργανισμός τη συνθετική γεύση της λευκής ζαχάρης. Και μετά και μόνο η ιδέα ότι μπορείς να τρώς γλυκά πλούσια σε θρεπτική αξία που σου κάνουν καλό αντί για κακό σε ανταμείβει! Η συνταγή όμως αύτη θα χαροποιήσει ακόμα και και τους πολύ γλυκαντζήδες: τα μπισκότα Oreo ξεχυλίζουν απο γεύση, είναι πλούσια και μεστά και δεν υστέρουν σε τίποτα σε σχέση με τα έτοιμα μπισκότα του εμπορίου. Χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, γάλα και γλουτένη, δε θέλουν ψήσιμο και είναι έτοιμα σε 20 λέπτα. Δοκιμάστε την και πείτε μου.
Υλικά:
Για τα μπισκότα
3/4 κούπα πεκάν
1 κούπα χουρμάδες
1/2 κτ γλυκού αλάτι
1 κτ γλυκού βανίλια (προτιμώ φρέσκια μαγαδασκάρης ή φυσικό απόσταγμα)
3κουταλίες σούπας μη επεξεργασμένη σκόνη κακάου
Για τη γέμιση:
1 κούπα φυστίκια κάσιους που έχεις μουλίασει για τουλάχιστον 2 ώρες σε νερό
1 κτ σούπας λάδι καρύδας
1 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μελι
1 κτ γλυκού βανίλια
Αναμιγνύεις τα υλικά για τα μπισκότα σε μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει ομοιογενής ζύμη. Φτιάξε μια μεγάλη μπάλα και άπλωσε σε επιφάνεια κοπής με τον πλάστη. Κόψε σε κύκλους με φόρμες και βάλε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να σφίξουν και να γίνουν στέρεα.
Σουρώνεις το νερό από τα κάσιους και βάζεις τα υλικά για τη γέμιση στον μπλέντερ. Χτύπησε το καλά μέχρι η υφή να γίνει κρεμώδης και σχετικά λεία. Απλώνεις τη γέμιση πάνω σε ένα μπισκότο και καπακώνεις σαν σάντουιτς. Διατηρούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον δυο εβδομάδες. Καλή όρεξη!
The reality is that sugar, just like drugs, irrespective of how bad it is for you it is popular for a reason: it does change dramatically the flavour and makes everything taste better. So for people who are used to processed sugar some of the vegan recipes lack the richness and mouth feel of traditional desserts. I am lucky enough to not have a very sweet tooth which made my transition to a processed sugar free diet much easier. So I love all these recipes, and the fact that these desserts are packed with nutrition gives even more reasons to enjoy them. But unlike me, my husband likes his cake extra sweet and if you are one of those you will love this recipe. These raw oreos biscuits are bursting with flavour, they are rich and decadent and lack nothing to their processed, synthetic counterparts. So just give them a try and let me know!
Ingredients:
For the biscuit
3/4 cup pecans or walnuts
1 cup medjool dates
1/2 tsp salt
1tsp vanilla essence
3tsp cacao power
For the filling:
1 cup cashew nuts soaked for 2+hrs
1tbs coconut oil
1tbs maple syrup
1tsp vanilla essence
Process the biscuit ingredients in a food processor until it reaches a dough-like consistency. Roll the mixture into a large ball and flatten on cutting board with a rolling pin. Cut in circle shapes with a cookie cutter and refrigerate until firm.
Drain the cashew nuts and blitz in the food processor the filling ingredients. The mixture should be creamy and smooth. Spread the filling onto the chilled cookies and sandwich together. Store the cookies in an air container in the fridge.