(c) All rights reserved
Υπάρχει καλύτερο βραδυνό από μια ζεστή σούπα το χειμώνα; Εύκολη, γρήγορη, οικονομική μπορείς να τη φτιάξεις ανα πάσα στιγμή με ότι έχει περισσέψει στο ψυγείο. Η συνταγή αυτή με κολοκύθα και ντομάτες είναι πλούσια και αρωματική, καθώς τα λαχανικά έχουν ξεροψηθεί πριν στο φούρνο για να απελευθερώσουν όλα τους τα αρώματα και να αφήσουν μια ελαφρά ψημένη γεύση. Το βαθύ πορτοκαλί της χρώμα φωνάζει Βήτα-Καροτίνη, που βοηθά στην δημιουργία Βιταμίνης Α που είναι απαραίτητη για όμορφη επιδερμίδα και καλή όραση.
Υλικά για 2 άτομα:
-1 κολοκύθα
-4 φρέσκες ντομάτες
-1 μεγάλο κρεμμύδι
-2 σκελίδες σκόρδο
-Φρέσκο δενδρολίβανο
-αλατοπίπερο
-1 καρότο, 1 σέλερι και αρωματικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι κλπ) για το ζωμό λαχανικών- εναλλακτικά ένα κύβο λαχανικών
Καθαρίζεις τη κολοκύθα και κόβεις σε μεγάλα κομμάτια. Κόβεις τις ντομάτες στη μέση και καθαρίζεις το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα βάζεις σε ένα πυρεξ (μπορεί να χρειαστεί και δεύτερο) και ψήνεις στου 230 βαθμούς για 30-45 λεπτά. Παραλλήλα βάζεις τα υλικά για το ζωμό σε μεγάλη καρατσόλα, προσθέτεις 500 ml νερό και σιγοβράζεις. Μόλις ξεροψηθούν τα λαχανικά και η σάρκα τους αρχίζει να παίρνει χρώμα, τα βγάζεις απο το φούρνο και τα προσθέτεις κι αυτά στη κατσαρόλα. Προσθέτεις το δενδρολίβανο και το αλατοπίπερο, κλείνεις το καπάκι και σιγοβράζεις για 20 λεπτά. Αφαιρείς από τη φωτιά, αλέθεις τη σούπα για να γίνει βελουτέ (προσθαφαιρέτωντας νερό από τη σούπα που έχεις κρατήσει στην άκρη) και σερβίρεις με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο πιπέρι, δενδρολίβανο και ψωμί σικάλης.