(c) All rights reserved
Είμαι σίγουρη ότι όλες έχουμε κρυμμένες στο μανίκι μια δύο συνταγές που είναι πανεύκολες, γρήγορες και γίνονται με ότι υλικά έχεις στο ντουλάπι, για εκείνα τα απογεύματα που γυρνάς από τη δουλειά πεινασμένη και θες να φάς κάτι νόστιμο άμεσα. Ε λοιπόν αυτή η συνταγή είναι μια απ’ αυτές για μένα: πεντανόστιμα νουντλς λαχανικών με σως Teriyaki. Η σως Teriyaki έχει γιαπωνέζικες καταβολές και είναι ένα μείγμα σόγιας, ξυδιού και ζάχαρης (στη περίπτωση μας μέλι). Χρησημοποιείται σε πιάτα stir fry (αυτά δηλαδή που τηγανίζονται στο wok) και δίνει απίστευτη γέυση. Στη συγκεκριμένη συνταγή βάζω ότι λαχανικά έχω στο ψυγείο, αλλά τα βασικά είναι μανιτάρια, μπρόκολο και λαχανίδα (ή σπανάκι). Επίσης προτιμώ να χρησημοποιώ νούντλς φαγόπυρου (θα βρείς σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά) μιας και ο φαγόπυρος είναι πλήρης πηγή πρωτεινής, πλούσιος σε βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά χωρίς να περιέχει γλουτένη. Οπότε μέσα σε 15 λεπτά έχω ένα πεντανόστιμο, υγιεινό δείπνο!
Υλικά για 2 άτομα
-1 πακέτο νουντλς φαγόπυρου (αλλά και ότι άλλα νούντλς έχεις κάνουν)
-1 μπρόκολο
-1 κόκκινη πιπεριά
-2 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο ή μια χούφτα μικρά μανιτάρια
-2 σκελίδες σκόρδο
-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1 χούφτα σπανάκι ή λαχανίδα
-1 κτλ γλυκού σουσάμι (κατά προτίμηση μαύρο αλλα και λευκό κάνει)
Για τη σώς Τεργιάκι
-1/4 κούπας σως ταμάρι (ή σόγια)
-2κτλ σούπας ελαιόλαδο
-1κτλ σούπας σησαμέλαιο
– 1κτλ σούπας μέλι
– χυμό από ένα λεμόνι
-1 κτλ γλυκού τζίντζερ κομμένα σε μικρά κομματάκια
Βράζεις τα νούντλς. Αν αποφασίσεις να κάνεις νούντλς φαγόπυρου είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνεις με άφθονο κρύο νερό αφού βράσουν γιατί αλλιώς θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Αφαιρείς το κορμό από το μπροκόλο και κόβεις τα άνθη σε μικρά κομμάτια. Κόβεις σε φέτες τα μανιτάρια και τη πιπεριά και στη συνέχεια το σκόρδο και το κρεμμμύδι. Σε ένα βαθύ τηγάνι (αν έχεις wok ακόμα καλύτερα) τσιγαρίζεις σε λάδι (ελαιόλαδο ή καρύδας) το σκόρδο και το κρεμμυδάκι και στη συνέχεια προσθέτεις το μπρόκολο, τα μανιτάρια και τη πιπεριά και τσιγαρίζεις για περίπου 5 λεπτά. Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά ανακατεύεις τα υλικά για τη σως σε ένα ποτήρι. Προσθέτεις τα νούντλς στο τηγάνι και μετά από 1-2 λεπτά προσθέτεις και τη σώς και ανακατεύεις όλα τα υλικά για περίπου 5 λεπτά. Στα τελευταία λεπτά προσθέτεις και το σπανάκι ή λαχανίδα και καπακώνεις μέχρι όλα τα υλικά να αποροφήσουν τη σώς. Σερβίρεις πασπαλίζοντας τα νούντλς με μαύρο σουσάμι.