(c) All rights reserved
Τα φαλάφελ είναι τα μπέργκερ των χορτοφάφων: ζουμέρα, πικάντικα, ελαφρώς τζάνκ (μιας και τα περισσότερο τηγανίζονται), σχεδόν αμαρτωλά! Το κάθε μαγαζί φτιάχνει τη δική του σπεσιαλιτέ και υπάρχουν άπειρες παραλλαγές ανάλογα με τα μπαχαρικά και τα υλικά που θα βάλεις μέσα. Οπότε καιρό τώρα είμαι σε αναζήτηση της καλύτερης συνταγής. Χθές δοκίμασα τη συνταγή της Deliciously Ella και ξετρελάθηκα! Το μυστικό υλικό είναι πουρές μήλου (που αντικαθιστά το αυγό και δένει τη συνταγή) και μέλι. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο γλυκιά έκδοση των φαλάφελ που δένει αρμονικά με το κύμινο και τον κουρκουμά. Το παράκανα λίγο με το αλεύρι, γι΄αυτό φαίνονται σαν καρβελάκια στη φώτο αλλά το αποτέλεσμα ήταν εξαίσιο. Ταιρίαζουν απίθανα με ταχινοσαλάτα και κυπριακές πίτες!
Υλικά (για 2)
Για τα φαλάφελ
-Μια χούφτα ψιλοκομμένο κόριανδρο
-1 σκελίδα σκόρδο
-χυμός από 1 λεμόνι
-1 κτλ σούπας ελαιόλαδο
-1 κτλ σούπας μέλι
-1 κτλ σούπας πουρέ μήλου
-1/2 κτλ σούπας κύμινο
-1/2 κτλ σούπας κουρκουμά
-1/2 κτλ σούπας ταχίνι
400γρ βρασμένα ρεβύθια
1/4 κούπας κουκουνάρι
λίγο αλεύρι (κατά προτίμηση φαγόπυρου ή ρυζάλευρο)
αλατοπίπερο
Για τη ταχινοσαλάτα
– 1 σκελίδα σκόρδο
-χυμός από 1 λεμόνι
-2 κτλ σούπας ταχίνι
-2 κτλ σούπας ζεστό νερό
αλατοπίπερο
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200C. Προσθέτεις όλα τα υλικά εκτός από τα ρεβύθια, το κουκουνάρι και το αλεύρι, σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάς μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά αλλά να μη έχουν λιώσει τελείως. Προσθέτεις τα ρεβύθια και το κουκουνάρι και χτυπάς για λίγο μέχρι να θρυματιστούν ελαφρώς- αλλά να διατηρούν μικρά κομματάκια. Πλάθεις σε περίπου 10-12 μπάλες και τις βάζεις στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά μέχρι να δέσουν. Βγάζεις από το ψυγείο και επικαλύπτεις αλεύρι Τα βάζεις σε πυρέξ και ψήνεις για περίπου 45 λεπτά μέχρι η εξωτερική επιφάνεια να γίνει τραγανή.
Για τη ταχινοσαλάτα χτυπάς όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων. Αν η σαλάτα είναι πολύ πηχτή προσθέτεις κι άλλο νερό.